Dieses spezielle Gericht kenne ich nur aus Untergriesheim und Höchstberg. Bei uns in Jagstfeld kannte ich es nicht, bis ich von meinem Jagdfreund aus Höchstberg zum Spinatpudding eingeladen wurde. Seine Frau Christa hat gekocht, es hat toll geschmeckt.
Im folgenden finden Sie ein Rezept für 6 Personen:
Man braucht dazu unbedingt einen mit einem Deckel verschließbaren Topf (aus verzinktem Blech), der ins Wasserbad...
Vor den Genuss haben die Götter den Schweiß gesetzt. Quittenbrot ist nicht auf die Schnelle zu machen. Es ist aufwendig in der Herstellung und eine dreiviertel Stunde unentwegt rühren ist nicht jedermann´s Sache. Aber das Ergebnis lohnt sich allemal.
Zutaten:
5 Liter Topf und großen Rührlöffel
2 kg Quitten (ca. 6 – 8 Stück)
1 Liter Wasser
Saft von 2 Zitronen
Ca. 1,5 kg Zucker
Kokosraspel
Große rechteckige...
Es streiten sich die Geister, ob „echte“ Krautwickel mit Weißkraut- oder mit Wirsingblättern hergestellt werden. Beides schmeckt gut aber uns sind die Wirsingblätter lieber. Das Rezept ergibt etwa 10 Krautwickel.
Zutaten:
1 Kopf Wirsingkraut
500 g gemischtes Hackfleisch
1 trockenes Brötchen oder Knödelbrot
1 Bund Peterling
1 große Zwiebel
Pfeffer, Salz, Muskat, Majoran, Kümmel, Maggi, Worcester Sauce
1...
Zur Herstellung rustikal gebackener Seelen braucht man nicht zwingend einen Holzbackofen. Sie lassen sich auch im heimischen Backofen in hervorragender Qualität herstellen. Das Rezept reicht aus für acht Seelen:
Zutaten:
1 kg Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550
1 Würfel Hefe
Eine Prise Salz
1 gehäufter Kaffeelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Wasser
Topping: gekörntes Salz, Kümmel
Herstellung:
Mehl durchsieben,...
Ich bin Lotti. Meine Ersatzmutti Brigitte sagt, ich sei ein Hochlandrind. Meine Mama wollte mich nach meiner Geburt nicht an ihrem Euter trinken lassen. Brigitte hat das gleich bemerkt und versorgt mich seither vier Mal am Tag mit guter, warmer Milch. Ich habe auch schon frische grüne Grashälmchen probiert, aber die Milch schmeckt mir einfach am Besten. Wenn meine Tanten grasen, schleiche ich mich immer wieder von hinten an...
Der Winter hat der Natur noch einmal den eisigen Fehdehandschuh hingeworfen. Heute Nacht (19. März 2021) will er nochmal seine Muskeln spielen lassen. Aber die Frühlingsabwehr hat sich schon längst in Position gebracht. Die Anemonen lächeln mit hellem Gesicht, das rauhe Veilchen ist in Mannschaftsstärke angetreten. Auch das kleine Immergrün streckt sich aus dem alten Herbstlaub. Selbst die rote Taubnessel ist aus dem...
Tageszeitungen tragen häufig die Bezeichnungen „Spiegel“, „Bild“, „Bote“, „Anzeiger“ oder eben auch „Stimme“. Diese Bezeichnungen sind ein deutlicher Hinweis auf ihren Inhalt. Sie berichten tagesaktuell über die Region, in der sie erscheinen, unser Land und das internationale Geschehen. In der Zeitung kann man „schwarz auf weiß“ nachlesen, was sich ereignete und was die Zukunft bringen soll. Tageszeitungen schaffen uns ein...
Rezept für 2 Personen
Zutaten:
400 g Rinder- und/oder Schweinenieren
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterfett
0,1 L Wein (vorzugsweise Lemberger oder TL)
0,1 L Schwarzbier
300 ml Fleischbrühe
1 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
1 EL süßer Senf
Pfeffer, Salz
½ EL Balsamico-Essig
2 EL weißer Portwein, so man hat,
1 Nelke
1 gehäufter EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung
1 EL Butterfett in die Pfanne...
Zutaten für 4 Personen:
Topf für 3 Liter Inhalt,
2 Liter Rinderbrühe, Gemüsesuppe oder Hühnerbouillon
0,25 Liter trockenen Riesling aus der Region (es geht auch ohne den Wein, schmeckt aber wesentlich besser)
700 g Zwiebeln
3 El Butterfett
4 Knoblauchzehen
2 El Mehl
1 Baguette oder 4 Toastscheiben
250 g Käse (Allgäuer Bergkäse)
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
1 Stange Baguette (z. B. "Hannes...
Zutaten:
500 g Mehl
90 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Würfel Hefe (3/4 davon nur verwenden)
90 g Fett (Deli Reform oder Butter)
1 Zitrone (plus Reibe- Wegen der Zitronenschale)
3 Eigelbe (Eiweiß separat aufbewahren, das wird für die Haselnussfüllung benötigt)
200 ml lauwarme Milch (sie wird nicht komplett gebaucht, sonst wird der Teig zu feucht/klebrig)
200 g gemahlene Haselnüsse, 120 g...
Rezept für 2 Personen:
Zutaten
800 g Kutteln, küchenfertig,
1 Liter Fleischbrühe
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butterfett
5 cm Strang Tomatenmark aus der Tube
5 cm Gemüsemark aus der Tube
1 gestrichener EL Mehl
2 Nelken
3 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
12 Wacholderbeeren
10 getrocknete Scheiben Steinpilze
15 - 20 eingelegte grüne Pfefferkörner
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Aprikosenmarmelade
1 EL...
Bei meinem Sonnenspaziergang heute Nachmittag habe ich in Herbolzheim, nahe dem "Krautständer" ( so heißt der Turm der Burgruine im Volksmund) auf einer Wiese, nahe einer ungemütlich dornigen Hecke diese Schlüsselblumen entdeckt. Es sind Zuchtschlüsselblumen, die jemand vor Jahren hier eingepflanzt hat, weil sie ihm zum wegwerfen zu schade waren. So zeigen sie am Wiesenrand - fast im Verborgenen - jedes Frühjahr ihre...
