14. Mai 2019, 13:33 Uhr
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Wander Gabys Heilbronner Pflanzenwelt - Waldmeister - Galium odoratum

Autor: Wander Gaby

aus Heilbronn

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In diesem Jahr schon zweimal Waldmeister Gelee gekocht. Wir essen es sehr gerne.
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Der Waldmeister ist ein Labkraut, was ein weiterer Name, nämlich "Wohlriechendes Labkraut" ausdrückt.
Bekannt ist er den meisten als Zusatz für die Maibowle.
Ich liebe ihn aus Kindertagen, Brause und Wackelpudding mit Waldmeistergeschmack... später dann auch mal in einer Berliner Weissen. Ob in diesen künstlichen Zubereitungen überhaupt Cumarin war, wage ich zu bezweifeln.

Inzwischen habe ich den natürlichen Waldmeister kennen und lieben gelernt.

Für verschiedene Zubereitungen wurde er im Wald gesammelt und um das Aroma hervorzubringen in Sträußchen getrocknet.

Dann eine halbe Tasse locker gefüllt und wie ein Tee mit heißem Wasser aufgegossen. Das ergibt ca. 1/4 Liter, der nach dem Abkühlen in den Kühlschrank wandert und dort zugedeckt bis zu 3 Tage stehen bleibt.

Danach habe ich das Kraut abgeseiht und Flüssigkeit auf einen 3/4 Liter mit einem sehr guten ungezuckerten Apfel-Direkt-Saft aufgefüllt und daraus nach Packungsanweisung Gelee gekocht.

Bei uns im Freundeskreis kommt dieser Brotaufstrich sehr gut an und es hat sich noch keiner über Kopfschmerzen oder ähnliches beschwert. Die Rückmeldungen sind überwiegend begeistert und überrascht, wie fein natürliches Waldmeister-Aroma schmeckt.

In diesem Jahr schon zweimal Waldmeister Gelee gekocht. Wir essen es sehr gerne.

Bild aus dem Heilbronner Wald bereits aus 2016, 13. April

So grün sieht der "Tee" aus, wenn er ca. 3 Tage durchgezogen hat. Das zerknüllte im Teebeutel sind die abgeseihten Kräuter.

Vorher wasche ich ihn und lasse ihn leicht antrocknen. Durch das Übergießen mit heißem, gekochtem Wasser hoffe ich alle Keime weg zu haben (Fuchsbandwurm o.ä.)

Beim römischen Wachturm auf unserer letzten Wanderung ein Meer von Waldmeister. 2019-05-10. Die Blüten zupfe ich nach dem Trockenen ab.

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Wander Gaby aus Heilbronn

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