Linzer Torte

Springform 26 cm:

165 Gramm weiche Butter
4 Eigelb
210 Gramm Puderzucker
1 knapper TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 abgeriebene Schale unbehandelter Zitrone / Zitro-Back
160 Gramm Mandeln gemahlen
195 Gramm Mehl
260 Gramm Marmelade, z.B. Johannisbeer oder Himbeer/Schw. Johannisbeer

Blech 44x33 cm:

400 Gramm weiche Butter
10 Eigelb
500 Gramm Puderzucker
1 geh. TL Zimt
2 Prisen Nelkenpulver
2 abgeriebene Schale unbehandelter Zitrone / Zitro-Back
380 Gramm Mandeln gemahlen
470 Gramm Mehl
620 Gramm Marmelade, z.B. Johannisbeer oder Himbeer/Schw. Johannisbeer

Butter mit den Schneebesen weißcremig rühren. Die Eigelbe nach und
nach unterrühren, ebenso Puderzucker, Zimt, Nelkenpulver und
Zitronenschale.

Mandeln und Mehl mit den Knethaken gut unterarbeiten. In Folie
packen und ca. 2-4 Std kalt stellen.

Backform fetten und etwas bemehlen. Backpapier ebenfalls fetten.

Backofen auf 200 Grad vorheizen (keine Umluft)

Springform:
Zwei Folienbeutel (6-8l) aufschneiden und gut 3/4 des Teiges (den Rest wieder in den Kühlschrank stellen) dazwischen ausrollen. Obere Folie entfernen, die Springform umdrehen und über die Teigplatte stülpen. Diese mit Hilfe der unteren Folie in die
Backform bugsieren. Einen Rand formen.

Backblech:
Einen Folienbeutel (6-8l) aufschneiden und gut 3/4 des Teiges
(den Rest wieder in den Kühlschrank stellen) auf dem Backblech mit Hilfe der Folie ausrollen. Einen Rand formen.

Marmelade glatt rühren und auf den Teig geben.

Den restlichen Teig ausrollen und kleine Herzen, Sterne, Glocken ...
ausstechen (oder Teig in Streifen schneiden) und die Torte damit
verzieren.

Ca. 30 - 35 Minuten backen.

Linzer Torte schmeckt erst nach mindestens 4-5 Tagen richtig gut.
Den abgekühlten Kuchen in Alufolie wickeln und kühl lagern. Vor dem
Servieren mit Puderzucker bestäuben. Lässt sich auch gut einfrieren.