Künzelsau: vegetarische Küche (23)
Zutaten für 6 Portionen:
Mürbeteig:
300g Mehl, 200g Butter, 1 großes Ei
Belag:
500g - 700g Lauch, 1 Prise Salz, Pfeffer
Käsefüllung:
1 Ei, 1 Eigelb, 150ml Creme fraîche, Salz, Pfeffer, Muskat, 150g Gruyère, gehobelt
"Deckel":
50g Gruyère, gerieben zum Darüberstreuen
So wird's gemacht:
Einen Mürbeteig herstellen, passend für eine Form mit 24-26cm Durchmesser ausrollen und in die mit Butter...
Tortelli mit einer würzigen Kürbisfüllung sind ein ideales Pastagericht für herbstliche Tage. Hier das Rezept von meiner Freundin Gertie aus Südtirol:
Zutaten:
für den Teig:
300 gr Mehl
2 ganze Eier
ein bisschen Wasser
Salz
für die Füllung:
1 Viertel von einem Kürbis
1 Prise Salz
geriebener Parmesan, Menge nach Belieben
1 EL Honig
100g Mostarda (scharfer Senf aus Fruechten Zucker und Senfessenz)
100g...
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Die Artischockensaison hat begonnen - und geht bis etwa Ende April.
Es gibt eine Fülle von Zubereitungsarten; wir haben die Artischockenherzen paniert und frittiert, als Beilage gab es selbstgebackene Brötchen aus 70% Hartweizenmehl und 30 % Dinkelmehl - sehr italienisch und sehr gut!
Als Hauptmahlzeit reichen 8 Artischocken für 2 Personen gut aus, als Beilage braucht man 1 - 2 Artischocken pro...
Passt perfekt zu nasskaltem Herbstwetter: Pasta mit Linsen!
Hierzu verwenden wir kleine, feste Linsen aus der italienischen Region der Marken, wo Aussaat und Ernte durch die Auswirkungen der unzähligen schwächeren und stärkeren Erdbebenstöße im vergangenen Jahr 2016 unter erschwerten Bedingungen geleistet wurden.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:100 g Linsen, 800 ml Wasser
nach Belieben 1 Zwiebel, gewürfelt
2-3 Esslöffel...
Keine Angst: beim Zubereiten dieser extrem köstlichen Pastavariante muss der Koch nicht irgendwelchen strengen Normen entsprechen!
Seinen Namen hat diese Spezialität aus Sizilien von Bellinis Oper "Norma". Ein Koch aus Catania soll dermaßen begeistert von der Oper seines Landsmannes gewesen sein, dass er ihr dieses besondere Gericht gewidmet hat.
Zutaten für 2 Portionen: 1 große Aubergine
Sonnenblumenöl zum...
Ein nicht alltägliches Gericht: leicht zu kochen, etwas zeitaufwändig, aber sehr gut!
Zutaten für 2 Personen:
3-4 kleine Zucchini
750ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
250g Spaghetti oder eine andere Pasta
1 Schälchen Parmesan
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Rezept: siehe Bildunterschriften
Die Pasta mit Pesto schmeckt prima und ist einfach zuzubereiten, allerdings ist dabei eine gute Organisation erforderlich. Das gekaufte Pesto sieht zwar gut aus, kann aber mit dem hausgemachten nicht konkurrieren!
Zutaten für 2 Personen:1/2 Knoblauchzehe
Basilikumblätter (obere Teile von ca. 6 Stängeln)
30g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
25g Parmigiano, gerieben
25g Pecorino, gerieben
ca. 100 ml...
Der berühmte Opernkomponist Giuseppe Verdi hat nicht nur die Musik geliebt, sondern auch die üppige Küche seiner Heimatregion Emilia in der Pianura Padana, zu Deutsch: Poebene. Eines seiner Lieblingsgerichte war der Risotto mit einer bunten Gemüsemischung aus Möhren, Paprika und Zucchini - letzteres wird übrigens mit einem doppelten "k" ausgesprochen, denn das "h" direkt nach dem "c" sorgt im Italienischen genau dafür...
Broccoli, der grüne Verwandte des Blumenkohls, ist ein bekanntermaßen gesundes Lebensmittel. Die Pasta mit Broccoli lässt sich leicht und rasch zubereiten und kann bei Bedarf auch in einer Pfanne aufgewärmt werden ;)Zutaten für 2 Portionen:
1 Broccoli , zur Zeit aus deutschem Anbau erhältlich
1 Schalottenzwiebel
3 EL Olivenöl
Salz
200-250g Spaghetti
Wasser für die Pasta
Safran
Schnell, leicht und gut - mit frischen Tomaten zubereitet!
Zutaten für 2 Personen: 1 Schalottenzwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, ganz (wer es mag)
3 EL Olivenöl
5 mittelgroße reife Roma-Tomaten
1/2 TL Salz, 1 TL Zucker
2 Handvoll Basilikumblätter
200-250g Pasta, z.B. Rigatoni
etwas Salz für die Pasta
50 g Parmigiano, gerieben
alles Weitere: siehe Bildunterschriften
Leicht und schmackhaft: Auberginen im Ofen
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
Pfeffer und Salz, Olivenöl
½ Flasche passierte Tomaten
250 g Mozzarella (möglichst aus Büffelmilch)
75 g Parmesan (gerieben oder gehobelt)
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen
Auberginen waschen, Blütenansatz abschneiden , längs in 4 oder 5 Scheiben schneiden und auf das Backblech legen, salzen, pfeffern , mit Olivenöl...
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