Untergruppenbach: Wildfrüchte

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Hagebuttenmus herstellen 6

Daniela Somers
Daniela Somers | Untergruppenbach | am 25.11.2020 | 96 mal gelesen

Im Oktober hatte ich Hagebutten und auch ein paar Kornelkirschen gesammelt. Aber bei dem schönen Wetter hat es mich nicht in die Küche gezogen. Deswegen wurden die Hagebutten geputzt und eingefroren. Allerdings habe ich die Kernchen nicht rausgeputzt. Das ist mir zu mühsam, zumal es auch anders geht. Gestern habe ich dann die Beeren aus dem Gefrierschrank mit einer guten Bodenlage Wasser in den Kochtopf gegeben und bei...

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Schlehenmarmelade 21

Daniela Somers
Daniela Somers | Untergruppenbach | am 14.10.2020 | 402 mal gelesen

Die Schlehen die ich vor 10 Tagen gesammelt und eingefroren hatte, habe ich im Kühlschrank auftauen lassen. Das ist bei Schlehen wichtig. Denn erst der Frost und das Auftauen danach, lässt die Zellen platzen. Nur dadurch können sich die Gerbstoffe mit den Zelleiweißen mischen. So wird der herbe Geschmack gebunden und verschwindet. Die Schlehen habe ich dann mit wenig Wasser kurz aufkochen lassen. Danach mit dem Stampfer noch...

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Schlehen 5

Daniela Somers
Daniela Somers | Untergruppenbach | am 04.10.2020 | 58 mal gelesen

Schnappschuss