Backen (44)
Wie sieht die ideale Teigruhe aus?
3 mal Teigruhe:Zunächst der Vorteig, dann der gesamte Teigkloß (Hauptteig) und schließlich die backfertigen Brötchen werden jeweils an einen warmen Ort gestellt und mit einem angefeuchteten Geschirrtuch bedeckt.
Wo ist der beste Platz?
Günstig ist die Teigruhe im ca. 25° warmen Backofen (bei der letzten Teigruhe kann das Blech mit den Brötchen auch auf den Backherd gestellt werden,...
Link zum ausführlichen Brötchenrezept
weitere Tipps in den Bildunterschriften
Cleebronn: Bürgerhaus Alte Schule | Erika Würtz hat mit 32 Cleebronner Landfrauen, Teig vorbereitet für Baguettes (Wurzelbrot), Brötchen und anschließend gebacken. Einige Baguettes hat Sie schon fertig gebacken mitgebracht und für jede Landfrau verschiedene Rezepte, zum Beispiel: Baguette mit Haferflocken, Baguette mit Roggenschrot, Helle Baguette und Grundrezept für einen Sauerteig, verteilt. Am Schluß wurde gemeinsam gevespert, mit sehr guter Dosenwurst und...
Zutaten:
für den Mürbeteig:
125g Butter, 65g Zucker, 1 Ei, 250g Mehl
für den Belag:
4-5 Äpfel, 2 Eier,100g Zucker, 100ml süße Sahne
So wird's gemacht:
* Einen Mürbeteig herstellen und für eine Stunde oder länger in Klarsichtfolie verpackt in den Kühlschrank legen
* Eine Backform mit 26cm Durchmesser buttern und mit Mehl/Paniermehl besieben
* Backofen auf 200 ° C vorheizen
* Die Äpfel schälen,...
Mit diesen Keksen kommen Sie gut durch trübe Wintertage!
Achtung: für Kinder nicht geeignet!
Zutaten:1. 1 Ei, 100g Zucker, 75g Butter
2. 150g Dinkelmehl, Typ 630
1/2 Teelöffel Backpulver
100g gemahlene Mandeln
1 EL Zimt
1/2 - maximal 1 EL Muskatnuss
1 Messerspitze gemahlene Nelken
geriebene Zitronenschale (ersatzweise Zitronat)
3. zum Bestreichen: halbe Menge von 1Eigelb, verrührt mit 1 EL Milch
4....
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Die Küchenmaschine stand über 30 Jahre lang gut verpackt im Abstellraum, ist noch voll funktionsfähig, wird aber in der Form nicht mehr hergestellt.
Eine Menge Zubehör z.B. zum Mixen, Schneiden und Raspeln ist dabei, allerdings kann ich die Gebrauchsanleitung in Papierform dafür nicht mehr finden und im Internet gibt es nur welche für aktuelle Ausführungen, die sich aber wesentlich von meinem Gerät unterscheiden.
Es...
Auch diese Plätzchen schmecken so gut, dass es schade ist, sie nur in der Weihnachtszeit zu genießen! (Siehe Zimtsterne)
Zutaten für 1 Blech:
140g Mehl, 50g Mandeln, 35g Zucker, 1 Prise Salz, 100g Butter, 1 Eigelb --> für den Teig
erst nach dem Backen:
2 Päckchen Vanillezucker + 4 EL Puderzucker
SO WIRD'S GEMACHT:
Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig kneten, in einer Dose mit Deckel mindestens eine...
Diese Zimtsterne schmecken so wie gutes Marzipan - eigentlich schade, dass man sie nur zur Weihnachtszeit genießt!
Zutaten für 1 Blech:
ca. 16 Sterne200g geriebene Mandeln
2 Eiweiße
180g Puderzucker 1 gehäufter TL Zimt
1 TL Kirschwasser (kann man weglassen)
Die Schritte der Reihe nach:* Mandeln mit heißem Wasser übergießen, schälen und reiben (ich verwende eine Handmühle dazu) - oder die Mandeln backfertig...
Backe, backe, Kuchen…….der BORIS hat gerufen. Um für den Verkauf der selbstgebackenen Weihnachtsplätzchen auf dem Eppinger Weihnachtsmarkt auch gewappnet zu sein, kam Hilfe ins Bäckerhaus Hellbergschule. Boris Biggör, dritter in der „The Taste“ Staffel 2016, nahm sich einen Tag Zeit und verwandelte das Klassenzimmer in eine richtige Backstube. Mit Backofen, Schüsseln und jede Menge Tricks im Ärmel erwarteten ihn die...
Es war eigentlich nicht geplant, in die Weihnachtsbäckerei einzusteigen ... doch die echten Nürnberger Lebkuchen waren zur Neige gegangen und ich dachte mir, ich könnte es ja einmal versuchen ;)
Der Lebkuchenteig ist ein angereicherter Mürbeteig, bei dem die Butter durch Mandeln (oder Haselnüsse) ersetzt wird. Ich habe geschälte gemahlene Mandeln verwendet, womöglich geben ungeschälte Mandeln dem Teig einen noch...
Al contadino... mit ÜbersetzungDieser Kuchen mit der saftigen Birnenzugabe wird Ihnen bestimmt genauso gut schmecken wie meiner Familie und mir - und er hält sich besonders lange, so man ihn lässt ;)
Rezept:
siehe koestlicher-kaesekuchen-das-grundrezept
Zusätzlich werden 3 oder 4 reife Birnen geschält und in Scheiben oder Stücke geschnitten, mit etwa der Hälfte der Füllung vermengt und auf dem Mürbeteigboden...
Inspiriert vom Roman "Die Glücksbäckerin von Long Island", unterhaltsam, aber auch ernst und spannend geschrieben von Sylvia Lott, habe ich heute einen besonders üppigen Käsekuchen mit Apfelfüllung gebacken.
Zutaten
für den Mürbeteig :
siehe koestlicher-kaesekuchen-das-grundrezept
für die Füllung:
3 Eier, getrennt
70g Zucker
20g Vanillezucker
1 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Stärkepulver
etwas...
Non tutto il male viene per nuocere - dieses italienische Sprichwort ; zu Deutsch: Nicht alles Ungute führt zum Schlechten; passt sehr gut zu meinem gestrigen Backerlebnis.
Was ist passiert?
Mein Plan war, eine Ricottatorte mit Streuselbelag zu backen. Als Vorlage hatte ich ein Rezept, das ich schon lange mal ausprobieren wollte. Allerdings entpuppte sich der Teig als noch klebriger, als im Rezept (warnend?) angekündigt....
Zutaten:
siehe Bildunterschriften und mein Beitrag "Köstlicher Käsekuchen: Das Grundrezept ... "
außerdem: 1 kleine Dose Aprikosen oder 3 - 4 frische Aprikosen
Rezept:
* zum ausführlichen Rezept siehe koestlicher-kaesekuchen-das-grundrezept
* Zuerst den Mürbeteig herstellen
* Nun 3 Eier trennen, Eiweiß in hohem Gefäß schlagen, kaltstellen. Alle restlichen Zutaten mit dem Eigelb zusammenrühren.
* Die...
Bad Rappenau: Bürgerhaus - Fürfeld | Am 06. Dezember besuchen wir eine Vorführung der Backofenmanufaktur Manz in Creglingen. Wir erhalten einen Vortrag über die Backtechnik des Manz Backofens, erfahren viel über das Backen von Brot, Hefezöpfen und anderen Gebäcken. Als Mittagessen bekommen wir Bauerbratwürste mit Kartoffelsalat und Gemüse. Es besteht auch die Möglichkeit Backzubehör einzukaufen. Die Kosten der Vorführung bei der Fa. Manz betragen 13,00 €. Nach...
Es war mir eine Ehre, der neuen meine.stimme mit einer 'personalisierten' Geburtstagstorte zum 1. Geburtstag gratulieren zu dürfen!
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für die rosa Creme:
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Wenn's mal schnell gehen soll, kann man den Käsekuchen ganz einfach ohne den Mürbeteigboden backen
Zutaten:
3 Eier, 100g Zucker, 3 EL Stärkepulver, 3 EL Zitronensaft, 500g Schichtkäse (oder Quark/Ricotta), 200g Creme fraîche,
optional: 2 Äpfel
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten zuzüglich
BACKZEIT 75 Minuten bei 180 ° auf 2. Schiebeleiste von unten
Pfedelbach: Dorfgemeinschaftshaus - Gleichen | Auch in diesem Jahr hat der Allgemeine Bürgerverein anlässlich des Kinderferienprogramms zum Backen im Gleichener Backhaus eingeladen. 28 Kinder aus Öhringen, Pfedelbach und natürlich aus Gleichen erlernten unter der Anleitung der Gleichener Frauen die alte Kunst des Backens im Backhaus. Der Teig für Brot, Kuchen und Blotz wurde zusammen im Dorfgemeinschaftshaus zubereitet. Äpfel und Zwetschgen wurden für den Kuchenbelag...
