• 8. März 2021, 18:19 Uhr
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Bärlauchquark trifft Gemüsebratling

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Autor: Bernhard Hopfhauer
aus Neudenau
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Zubereiten+Anrichten+Servieren+Genießen!
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Bärlauchquark
Schwäbische Tzatzikivariante.

Zutaten, mein bevorzugtes Mengenverhältnis:
250 gr Magerquark, 250 gr Speisequark 40%, 500 gr stichfester Joghurt, 1 schmackhafte Salatgurke, Bärlauch in feinen Streifen so vorhanden, ansonsten eben durchgepressten Knobi. Ausprobieren geht über studieren.

Gurke raspeln und ausdrücken, Bärlauch kurz wie sorgfältig waschen, quer in Streifen schneiden, Quark und Joghurt mit Gurke durchmischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, Bärlauchstreifen unterheben, gerne ein Löffel Öl dazu. Ziehen lassen.
Dazu passen Oliven.

Gemüsebratling
Gemüsepuffer, Gemüsebulette.

Zucchini und Karotten kleinraspeln, Zwiebel kleinwürfeln, Ei dazu, Haferflocken. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Durchmischen. 15 Minuten qellen lassen.
In Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 6-8 Minuten goldgelb ausbacken.
Zutaten auf Fotos ergeben zwei bis drei Portionen.

Tipp
Statt Haferflocken altbackenes Brötchen/Toast in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.

Tipp
Ergibt kalt ein leckeres Vesper. 1 x KOCHEN, 2 x ESSEN.

Tipp
Gemüsebratlinge harmonieren prima mit gekochtem Obst, zB Apfelkompott.

Tipp
Mit Kindern heißt das Gericht "Schwabenburger mit Kräuterdip".

Zubereiten+Anrichten+Servieren+Genießen!
Bärlauch, Quark, Joghurt, Gurke, Salz, Pfeffer, Muskat, dazu Oliven.
Bärlauch quer schneiden, Gurke raspeln und auspressen.
Zucchini, Karotten, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Fett zum Braten.
Gemüse kleinraspeln, Ei dazu, Haferflocken, würzen, durchmischen und quellen lassen.
Von beiden Seiten goldbraun bruzzeln. Letzte drei Minuten Bärlauchblätter mitdünsten.
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Bernhard Hopfhauer aus Neudenau

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3 Kommentare
Privatperson
Gudrun Vogelmann aus Bad Friedrichshall
am 08.03.2021 um 18:42

Lecker! Genau nach meinem Geschmack. Passt vor allem in der warmen Jahreszeit!!!! Danke für das Rezept!
Privatperson
Sigrid Schlottke aus Bad Rappenau
am 11.03.2021 um 07:54

Das schmeckt bestimmt ganz köstlich.....
Privatperson
Bernhard Hopfhauer aus Neudenau
am 11.03.2021 um 19:12

... und ist ganz nebenbei vegetarische Kost. Mit den Haferflocken ist Vollkorn dabei, mit dem Gemüse sind Ballaststoffe vorhanden. Lecker UND gesund. Volltreffer!

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