Waldpilzvorrat für´s ganze Jahr :)))
- Schirmpilze sind die ersten und machen Freude :)
- hochgeladen von Anneliese Herold
Da Pilze am besten getrocknet haltbar gemacht werden können, mache ich dies im Dörrapparat. So kann man sich selbst eine wunderbare Waldpilzmischung zusammenstellen.
Die Waldpilze kommen nicht alle zur gleichen Zeit aus dem Boden.
Mit den Schirmlingen und Parasolpilzen fange ich an zu trocknen. Dann kommen später die Butterpilze und Maronen, Ziegenlippen usw dazu.
Ich gebe sie der Reihe nach getrocknet in ein luftdichtes Gefäss und mische das Ganze am Ende der Pilzzeit gut durch. Danach kommt diese Mischung in Schraubgläser wo sie sehr lange haltbar ist.
Es ist ein unglaublicher Duft, der da aus dem Glas strömt!!!
Man kann auch Pilzpulver zum Würzen aus den getrockneten Pilzen im Mörser herstellen. Oder Pilzbutter machen, die man dann auch einfrieren kann.
Die meisten Pilze werden bei mir sparsam aus dem Schraubglas in eine Tasse Wasser gegeben und dann sehr gerne im gemischten Braten (samt Einweichwasser) verwendet.
Nicht zu viel, sonst wird es zu intensiv. Das ergibt eine wunderbare Bratensosse!
Oder eingeweicht in einem Auflauf verwenden.
Man kann auch sehr leckere Suppen und Sossen daraus kreiren.
Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt :)
Wenn man bedenkt was 2-3 g getrocknete Waldpilze zB von Ostmann kosten hat man so ware Schätze in seinem Übervorrat!
Aber man weiss auch warum die Pilze so teuer sind, braucht man doch sehr viel Zeit zum
Sammeln und Weiterverarbeiten. Ach ja, Waldpilze kann man nicht züchten!
Nun schaut mal wie das Trocknen von statten geht :)
Grüssle Anneliese
Autor:Anneliese Herold aus Oedheim |
12 Kommentare
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.