Frisches Gemüse in leckerer Erdnuss-Soße
- Mhh. Nichts wie losgelöffelt. Foto: Milva-Katharina Klöppel
- hochgeladen von Katja Bernecker
Jetzt kocht sogar schon die Jugend? Zumindest hat die Jugendseite Stimmt! der Heilbronner Stimme, Kraichgau Stimme und Hohenloher Zeitung kürzlich dieses leckere Rezept abgedruckt. Warum soll davon nicht auch die meine.stimme-Community profitieren? Schließlich muss ja jeden Tag was auf den Tisch. Und die Rezeptesammlung der Heimatreporter soll ja weiter anwachsen. Bitte mehr davon!
Dieses tolle Rezept hat Tanja Calche zur Verfügung gestellt. Die leidenschaftliche Köchin betreibt in Heilbronn das vegane Lokal Velo in der Eichgasse. Herzlichen Dank!
Zutaten für zwei Personen:
250 g Kirschtomaten
500 g frischer Blattspinat
200 g vorgekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht)
400 ml Kokosmilch
2 EL Tomatenmark
2 EL Crunchy Erdnussbutter
Olivenöl
Salz
Chiliflocken
Ahornsirup
Zubereitungszeit etwa 15 Minuten
Die gewaschenen Kirschtomaten gemeinsam mit dem gereinigten Blattspinat sowie den Kichererbsen aus der Dose in etwas Olivenöl anbraten. Etwa so lange, bis die Tomaten weich und der Spinat in sich zusammengefallen ist. Jetzt wird die Soße angerührt: Vermische die Kokosmilch mit dem Tomatenmark und der Erdnussbutter. Anschließend gibst du die Mischung zum Gemüse hinzu und lässt es zwei bis drei Minuten köcheln. Jetzt kannst du das Gericht mit Salz, Chiliflocken und etwas Ahornsirup abschmecken. Je mehr Chiliflocken du verwendest, umso schärfer wird dein Essen. Fertig und guten Appetit!
Wer es nachgekocht hat, schreibt gerne seinen Kommentar unter diesen Beitrag. Wir sind gespannt.
Team:Katja Bernecker aus Heilbronn |
Mit Erdnussbutter und Kokosmilch habe ich noch nie gekocht - das Rezept hört sich gut an - wenn es so schmeckt - prima!