12. November 2024, 18:39 Uhr
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Rezepte
Rote-Bete-Schnitzel

Autor: Wolfgang Kynast

aus Heilbronn

12Bilder

Guten Appetit!
Foto: WKY
hochgeladen von Wolfgang Kynast

mit Parmesan-Panade

Zutaten für zwei Portionen

400-500 g Rote Bete gegart (möglichst große Kugeln aussuchen)
50 g Dinkel-VK-Mehl
75 ml Milch
Salz, Pfeffer, Chili-Flocken
50 g VK-Semmelbrösel
50 g geraspelten Parmesan
Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Rote Bete in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Das Mehl mit der Milch zu einer dickflüssigen Masse verrühren, aber nicht zu flüssig! Die Gewürze unterrühren.
3. Semmelbrösel und 40g Parmesan vermischen.
4. Die Rote-Bete-Scheiben erst in der Mehlpampe wenden, dann in der Panade-Mischung.
5. In wenig Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Nach dem Wenden mit etwas Parmesan bestreuen, am Schluß nochmals kurz wenden.

Am Montag hatte ich einen Rest Blattspinat mit Schmand dazu, am Dienstag einen gemischten Salat. Der Blattspinat hat mir etwas besser dazu gefallen. Einen Joghurt-Dip könnte ich mir auch gut dazu vorstellen.

Beim nächsten Mal werde ich zum Panieren 2 Eier nehmen statt Mehl und Milch.

Jedenfalls ein leckeres und gesundes vegetarisches Essen.

Guten Appetit!

die Rote Bete gut abtropfen lassen | Foto: WKY

Mehl und Gewürze mit Milch verrühren
| Foto: WKY

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Autor:

Wolfgang Kynast aus Heilbronn

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