Zitronencreme

Zutaten:
2 frische Eier, 125 g Zucker, 2 ganze Biozitronen, 4 Blatt Gelatine, 1/4 L Sahne.
Zubereitung;

Schale einer halben Zitrone abreiben, beide Zitronen auspressen.
Eigelb, Zucker und etwas Zitronensaft schaumig schlagen bis der Zucker vergangen ist, die Zitronenschale unterrühren. 
Eiweiß zu Schnee schlagen, Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen, den restlichen Zitronensaft und die ausgedrückte Gelatine erwärmen und glatt rühren. Die Gelatine in die Eigelbmasse einrühren. Nun das Eiweiß unterheben, dann die Sahne unterheben.
Kühl stellen.
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