8. Februar 2021, 09:15 Uhr
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Original schwäbischer Kartoffelsalat

Autor: Anneliese Herold

aus Oedheim

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Schwäbischer Kartoffelsalat
hochgeladen von Anneliese Herold

Ein sehr einfaches Rezept das umso leckerer schmeckt, wie so oft in der Küche!

Rezept:
ca 1.5 kg kleine Salatkartoffeln
2 Eier
ca 300 ml Gemüsebrühe
3-4 Essl Essig
3-4 Essl Öl
schwarzer Pfeffer

keine Zwiebeln, da ich den Salat noch anderntags anbieten möchte
und das auch nicht jeder mag.

Zubereitung:
Kartoffeln garen, dabei 2 Eier obenauf legen und mitgaren.

Abgiessen, etwas abkühlen lassen und schälen.

Die Kartoffeln in eine grosse Schüssel nicht zu fein schnippeln.

Danach die heisse Gemüsebrühe, gemischt mit dem Essig und Pfeffer, über die warmen Kartoffeln geben und vorsichtig untermengen.
Hernach sofort das Öl dazugeben so dass der Salat schön glänzt.

Jetzt kann der Kartoffelsalat in eine kleinere Schüssel gegeben werden
und mit Schnittlauch und den hartgekochten Eiern ausdekoriert werden.

Guten Appetit

Eure Anneliese

Ein hartgekochtes Ei passt sehr gut dazu.

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Autor:

Anneliese Herold aus Oedheim

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