23. März 2021, 14:40 Uhr
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Omas Bienenstich einfach aber immer lecker.

Autor: Rüdiger Reingräber

aus Künzelsau

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Das Rezept habe ich von meiner Mutter übernommen und die ganze Familie findet es gut.

Rezept

Zutaten für den Teig
500 gr. Mehl
30 gr. Hefe
250 ml Milch
75 gr. Zucker
100 gr. Fett ( Margarine oder Öl)
1 Ei
1 gestrichenen Teelöffel Salz
Schale einer halben Zitrone

Zutaten für den Belag
200 gr. zerlassene Butter oder Margarine
200 gr. Zucker
1 Vanillezucker
200 gr. gehobelte Mandeln
2 - 4 Esslöffel Milch

Zubereitung

Mehl in eine Backschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Die zerbröselte Hefe mit 1 Teelöffel Zucker hineingeben und mit lauwarmer Milch aufgießen.
Mit wenig Mehl von außen verrühren, so dass ein flüssiger Vorteig entsteht.
Diesen an einem warmen Ort abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Den Vorteig mit allen weiteren Teigzutaten vermengen.
Den Teig tüchtig schlagen, bis er sich von der Schüsselwand löst.
Teig zugedeckt 20 - 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und auf einem Blech gleichmäßig ausrollen.

Für den Belag die Butter in einem Topf zergehen lassen, auf kleiner Flamme den Zucker, die Mandeln und den Vanillezucker dazu geben.
Alles kurz aufkochen lassen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und zum Schluss die Milch unterrühren.
Die fertige Mandelmasse auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig verteilen.
Kuchen in vorgeheizten Backofen ca. 25-35 Minuten auf mittlere Schiene bei 170 Grad (Umluft) backen.

Autor:

Rüdiger Reingräber aus Künzelsau

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