Gerties knusprige Kartoffelblattln - Spezialität aus Südtirol
- hochgeladen von Angelika Di Girolamo
Meine Freundin GERTIE, die Köchin dieser leckeren Kartoffelblattln, schickte mir das Rezept und schrieb folgende Anmerkung dazu: Wir lieben sie mit Sauerkraut, Würsten und Surfleisch (gepökeltes Schweinefleisch). Hatte bei meinem kleinen Matteo einen Riesenerfolg. Er klatschte mit den Händen und sagte: Bravo Oma.... gegessen hat er 10 Stück😂😂😂😂 aber ohne Kraut.
Zutaten:
300 g mehlige Kartoffeln
1 Eigelb
1 Esslöffel zerlassene Butter
100 g Mehl
n.B. Anis
Salz
Fett zum Ausbacken
So wird's gemacht:
Die Kartoffeln waschen und schälen. Dann in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen, abseihen und ausdämpfen lassen.
Die Kartoffeln passieren, mit dem Eigelb und der zerlassenen Butter vermischen und erkalten lassen.
Das Mehl, Salz und evtl. einen halben Teelöffel Anis Salz unter die Kartoffelmasse kneten.
Den Teig rasch dünn ausrollen (ca.1 bis 2 mm), Rechtecke ausschneiden oder rund ausstechen, dann in heißem Fett backen und servieren.
Privatperson:Angelika Di Girolamo aus Künzelsau |
Liebe Angelika,
die Zutaten gefallen mir und sind einen Versuch wert, jedoch mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln, da es bei uns kaum mehlige Kartoffeln zu kaufen gibt.
Grüßle
Heiderose