Kartoffel-Zucchini-Suppe oder: Vellutata di verdure
- Allmählich entwickle ich mich zum Suppenfreak ...
- hochgeladen von Angelika Di Girolamo
Aus einfachsten Zutaten lässt sich eine wunderbar wohltuende Suppe zaubern - gleich ausprobieren!
Die italienische Bezeichnung VELLUTATA DI VERDURE klingt nicht nur gut, sondern weist auf die besondere Textur der Suppe hin: sie schmeichelt dem Gaumen ähnlich wie Samt der Haut ... und damit ihr nicht googlen müsst: velluto heißt Samt
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
2 große oder 4 kleine Kartoffeln
500ml Wasser oder Gemüsebrühe
2-3 EL Olivenöl zum Dünsten
1 Zwiebel
1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie
falls vorhanden: Lorbeerblatt / Rosmarinzweig
falls vorhanden: eine Handvoll gekochte Kichererbsen
Salz, Pfeffer, n.B. weitere Gewürze
Petersilie zum Dekorieren
SO WIRD'S GEMACHT:
1. Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln,
in einen Topf geben und in der Hälfte des Wassers ca. 12 Minuten kochen
2. ca. ein Drittel der Zucchini fein würfeln, nach 12 Minuten zu den Kartoffeln geben, weitere fünf Minuten köcheln lassen, ruhen lassen, alles mit dem Pürierstab cremig pürieren
3. Zwiebel und restliches Gemüse fein würfeln, erst die Zwiebeln, dann das andere Gemüse in großem Topf (Sico) zart in heißem Olivenöl dünsten
4. mit restlichem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen,
Kartoffel-Zucchini-Püree dazugeben, aufkochen lassen,
evtl. Lorbeerblatt oder Thymianzweig und Kichererbsen dazugeben
je nach eigener Vorliebe weitere 2-4 Minuten sanft köcheln lassen
5. mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kurkuma oder Safran würzen,
Lorbeerblatt herausnehmen
Suppe in die Teller füllen, mit Petersilie dekorieren
GUTEN APPETIT!
TIPPs:
Gemüsebrühe selbst zubereiten aus Gemüse'abfällen' und mit 2 Karotten, 1 Zwiebel, (Bleich-)Sellerie und 1 l Wasser
20 Minuten köcheln lassen, abseihen oder pürieren
Pürierstab nach Gebrauch sofort in hohes Gefäß mit warmem Wasser stellen, kurz laufen lassen, abspülen, trocknen lassen
Privatperson:Angelika Di Girolamo aus Künzelsau |
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