Tipp der Woche: Perfekte Brötchen durch richtige Teigruhe
3Bilder
- hochgeladen von Angelika Di Girolamo
Wie sieht die ideale Teigruhe aus?
3 mal Teigruhe:
Zunächst der Vorteig, dann der gesamte Teigkloß (Hauptteig) und schließlich die backfertigen Brötchen werden jeweils an einen warmen Ort gestellt und mit einem angefeuchteten Geschirrtuch bedeckt.
Wo ist der beste Platz?
Günstig ist die Teigruhe im ca. 25° warmen Backofen (bei der letzten Teigruhe kann das Blech mit den Brötchen auch auf den Backherd gestellt werden, während der Backofen auf die Backtemperatur aufgeheizt wird)
Wie lange?
jeweils 20 - 30 Minuten, beim Hauptteig auch länger, mehrere Stunden möglich (der Teig sollte sich verdoppeln)
Weitere Foto-Tipps:
https://meine.stimme.de/kuenzelsau/ratgeber/broetc...
Autor:Angelika Di Girolamo aus Künzelsau |
Kommentare
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.