Februar 2021

Hier mein Kartoffel-Walnussbrot. Ich backe Brot gerne mit Kartoffeln, da es dadurch etwas saftiger schmeckt. (Zutaten ergeben zwei Baguette) Zutaten: 500 g Mehl (Typ 405) 500 g Kartoffeln 30 g Hefe 15 g Salz 5 g gemahlenen Koriander 1 Ei 400 g Walnüsse 200 ml Wasser Zubereitung: Die Kartoffeln in der Schale kochen, abdampfen lassen und pellen. Etwas Wasser abnehmen und die Hefe darin auflösen. Die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne etwas anrösten. Vorsichtig, die Nüsse sollten...

Heute kochen wir Räuberlinsen-Eintopf. Die Räuberlinsen gibt es in Mainhardt, also regional. (für ca. 4-5 Personen) Zutaten: 250 g Linsen 500 ml Gemüsebrühe 75 g Speckwürfel  (können die Veggi weglassen) 2 gr. Zwiebeln 3 Möhren 5 Kartoffeln 1 Stange Lauch 2 EL Créme fraiche 1/2 Bund Petersilie Salz und Pfeffer etwas Essig Zubereitung: Die Linsen in der Gemüsebrühe kochen, nach 15-20 Min. das klein geschnittene Gemüse zugeben. Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten die Zwiebeln dazugeben bis...

Nun geht es zum Dessert. Nach einem guten Essen geht immer noch etwas Süßes hinterher. (Zutaten für 4 Personen) Zutaten: 100 g Bulgur je eine Prise gemahlenen Anis, Kardamon, Zimt 200 ml Orangensaft 200 g Naturjoghurt 1 EL Honig 80 ml Sahne 1 TL Vanillezucker je 1 kleine Mango und Papaya 1 kleiner Granatapfel Zubereitung: Bulgur kalt abspülen, mit Gewürzen und Orangensaft aufkochen, ca. 7 Min. bei geringer Hitze ohne Deckel köcheln und abkühlen lassen (kann man einen Tag vorher vorbeieten)....

Meine Knusperhähnchenstücke sind sehr beliebt bei Kinder. Sie werden mit Cornflakes paniert. Zutaten sind für ca. 4 Personen. Zutaten: 3 Hähnchenbrustfilets ca. 600 g 30 g ital. Hartkäse (Grana padano) 2 EL Mehl 150 g Cornflakes 1/4 TL Cayennepfeffer 1 - 2 Eier  (je nach Größe) 5 EL Öl Zubereitung: Den Käse mit Mehl und Cayennepfeffer mischen. Die Cornflakes mit den Händen oder einem Schnitzelklopfer grob zerbröseln. Das Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel leicht aufschlagen. Die...