Maultaschen

Beiträge zum Thema Maultaschen

Ratgeber

Maultaschen nach Art der schönen Sabine

Zutaten für 4 Personen 12 Maultaschen 2l Gemüsebrühe oder Rinderbouillon 250-300 g Speck, in Würfelchen geschnitten 2 kleine Dosen Champignons (III. Wahl) 1 großer Bund Petersilie, gehackt 1/4l Brühe 1/4l Sahne 3 Eigelb 2 Eßlöffel Zitronensaft Pfeffer Muskat 2 Eßlöffel Sherry oder Cognac etwas Öl Zubereitung Maultaschen in Brühe 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Speck 10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme mit einem Eßlöffel Öl auslassen, dann mit Sherry oder Cognac ablöschen. Champignons...

Heilbronn
18.12.21

Wolfgang Kynast

Freizeit

Oma Hilde`s Bratwurst-Maultaschen mit Peterling

In lieber Erinnerung - das Original Maultaschenrezept meiner Oma. In unserem damals 7-köpfigem Haushalt war der Gang zum Metzger durch Hausschlachtungen selten. Daher wurden Maultaschen mit den eigens hergestellten Bratwürsten im Darm und aus der Dose sowie ganz viel Peterling gefüllt. Teig 500 g Mehl, 4 Eier (Größe L), 2 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Salz, etwa 50 ml Wasser das Mehl, die Eier, das Öl, das Salz und das Wasser gründlich zu einem glatten, festen Teig kneten. Diesen in ein sauberes...