• 15. November 2017, 16:39 Uhr
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Al contadino non far sapere ... Käsekuchen mit Birnen

Autor: Angelika Di Girolamo
aus Künzelsau
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Al contadino... mit ÜbersetzungDieser Kuchen mit der saftigen Birnenzugabe wird Ihnen bestimmt genauso gut schmecken wie meiner Familie und mir - und er hält sich besonders lange, so man ihn lässt ;)

Rezept:

siehe    koestlicher-kaesekuchen-das-grundrezept

Zusätzlich werden  3 oder 4 reife Birnen geschält und in Scheiben oder Stücke geschnitten, mit etwa der Hälfte der Füllung  vermengt und auf dem Mürbeteigboden verteilt. Oder man streicht die Masse auf den Boden und legt dann die Birnenstücke darauf. Es sollte vermieden werden, dass der Boden zu feucht wird.

Die restliche Füllung vorsichtig mit steifgeschlagenem Eiweiß vermengen und über den Kuchen geben. Mit der Rückseite eines Esslöffels glattstreichen.  

weitere Hinweise: siehe Bildunterschriften

Backzeit: 

75 Minuten bei 170 - 175°

Ruhezeit im Backofen:

am besten über Nacht, dann erst stürzen, falls erforderlich 

Zum italienischen Sprichwort : siehe Schnappschüsse 

https://meine.stimme.de/kuenzelsau/kultur-freizeit...

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Den Mürbeteig forme ich von Hand erst zu einer Kugel, dann zu einer Scheibe, bevor er gekühlt wird. Darauf achten, dass der Rand schön glatt bleibt!
Den gekühlten Mürbeteig habe ich mit den Händen (ohne Wellholz) in die passende Form gebracht - so gibt's ein Teil weniger zu spülen. Ein Backpapier in der entsprechenden Größe leistet immer noch gute Dienste und ist viele Male verwendbar.
Je nach Laune Schnitze oder Stücke verwenden, oder beides. Es schmeckt auf jeden Fall ganz prima!
Die Birnenstücke gebe ich in die kleine Schüssel zur Hälfte der Käsemasse (ohne Eiweiß!)
... auf den Boden...
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Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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