Gertie's wunderbarer Zwetschgenkuchen
- Die üppige Variante aus Gertie's Küche
- hochgeladen von Angelika Di Girolamo
Zwetschgen gibt es dieses Jahr reichlich und in bester Qualität.
Ein saftiger Zwetschgenkuchen mit herrlich lockerem Boden lässt sich einfach und schnell zubereiten:
ZUTATEN:
Rührteig für Springform (24-26 cm) :
180 g Butter, 180 g Zucker,1 EL Vanillezucker,
4 Eier, ein paar Tropfen Bittermandelaroma, 200 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl) , 1/2 P. Backpulver, 50 g gemahlene Nüsse/Mandeln
Belag: 500 g Zwetschgen, Puderzucker
SO WIRD'S GEMACHT:
Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes (der Küchenmaschine) sehr schaumig rühren.
Nacheinander 4 ganze Eier einzeln dazurühren, dann wenige Tropfen des Bittermandelaromas.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, in kleinen Portionen auf den Teig sieben und verrühren. Schließlich die gemahlenen Mandeln dazurühren.
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Rand der Form buttern und mit Paniermehl besieben.
Den Teig in die Form füllen, die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
BACKEN : 40 - 45 min. bei 180°
TIPP:
Eine flachere Variante erhält man bei Verwendung von 3/4 der angegebenen Zutaten:
135g Butter, 85g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 3 Eier, ein paar Tropfen Bittermandelaroma, 150g Dinkelmehl (oder Weizenmehl) , 1 geh. TL. Backpulver, 35g gemahlene Nüsse/Mandeln
Privatperson:Angelika Di Girolamo aus Künzelsau |
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