• 3. Oktober 2017, 11:20 Uhr
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Käsekuchen mit Aprikosen

Autor: Angelika Di Girolamo
aus Künzelsau
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Zutaten:

siehe Bildunterschriften und mein Beitrag "Köstlicher Käsekuchen: Das Grundrezept ... "

außerdem:  1 kleine Dose Aprikosen oder 3 - 4 frische Aprikosen

Rezept:

* zum ausführlichen Rezept siehe  koestlicher-kaesekuchen-das-grundrezept  

* Zuerst den Mürbeteig herstellen

* Nun 3 Eier trennen, Eiweiß in hohem Gefäß schlagen, kaltstellen. Alle restlichen Zutaten mit dem Eigelb zusammenrühren.

* Die Aprikosen aus der Dose nehmen, in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden und unter die Füllung geben. Zuletzt das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Es dürfen noch Schaumstückchen sichtbar bleiben.

* * alternatives Vorgehen:
Die Aprikosenhälften je einmal durchschneiden. Den Mürbeteigboden mit einer Schicht der Füllung bedecken (ohne Eiweiß), Aprikosenviertel darauflegen. Das steifgeschlagene Eiweiß unter die restliche Füllung ziehen, damit den Kuchen bedecken.    

* Backzeit: 75 Minuten bei 175 ° C , evtl. noch 5-10 Minuten bei 200° C

  

Zu allererst wird der Mürbeteig hergestellt. Er kommt gut verpackt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank - auch Klarsichtfolie kann verwendet werden
Eiweiß von 3 Eiern, Käsekuchenfüllung aus 3 Eigelb, 90g Zucker, Zitronensaft, 3 EL Stärkepulver, 500g Ricotta, 200g Creme fraîche, 4 Aprikosen - Mürbeteig aus 65g Zucker, 1 Ei, 250g weicher Butter, 250g Mehl
75 Minuten Backzeit bei 175 ° C auf 2. Schiebeleiste von unten
Bei diesem Anblick linst sogar die Sonne kurz durch die Wolken ;)
Vier plus vier
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Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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