Konkurrenz für die Macarons: Feine Kekse mit neuen Tipps
- hochgeladen von Angelika Di Girolamo
ZUTATEN: für 2 Bleche!
1. 120g Haferflocken / Hafermehl
60g Butter
60g Schokolade
2. 1 Ei
140g Zucker
60g Butter
4 EL Birnenmarmelade
200g Mehl
2 TL Backpulver (1/2 Päckchen)
1 EL Nocino (Walnusslikör) / Milch / Joghurt
200g gemischte Nüsse, Mandeln (gemahlen)
evtl. 1 Eiweiß
SCHRITT FÜR SCHRITT-ANLEITUNG:
Für die Haferflockenmasse (1.) in kleinem Topf zuerst die Butter, dann die grob gestückelte Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Verrühren und abgekühlt über die Haferflocken bzw. über das Hafermehl gießen. Gut verrühren.
Aus den restlichen Zutaten (2.) einen Teig rühren. Hierzu können die Knethaken des Handrührgerätes durchgängig verwendet werden.
Zuletzt die Haferflockenmasse / Hafermehlmasse einkneten ; n.B. ein steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
Abgedeckt kalt stellen. Mit 2 Teelöffeln und mit Öl benetzten Händen kleine Plätzchen formen. (Alternativ: Teig zwischen zwei Folien zu einer Platte formen, Plätzchen mit kleinem Glas ausstechen.)
Unterseite der Plätzchen in Staubzucker wälzen, auf mit Backpapier belegtem Blech setzen.
Bei 180° 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Herausnehmen und mit dem Backpapier auf einem Backgitter abkühlen lassen.
TIPPS:
Für die Variante mit Hafermehl einfach die Haferflocken in der Küchenmaschine mahlen. Die Kekse werden dann noch etwas glatter.
Die Zugabe eines geschlagenen Eiweißes lässt die Kekse luftiger werden.
Autor:Angelika Di Girolamo aus Künzelsau |
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