• 9. Februar 2020, 18:28 Uhr
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Mandelgebäck

Autor: Angelika Di Girolamo
aus Künzelsau
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Eiweiß steif schlagen
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Zutaten: 

2 Eiweiß
150g Zucker/Puderzucker
1/2 Teelöffel Kakaopulver
150g gemahlene Mandeln oder Nüsse (mit oder ohne Schale)

Rezept: 

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Eiweiß steif schlagen
Den Kakao zuerst mit einem Teil des Zuckers vermischen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den hellen Zucker mit dem steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig vermengen, dann den dunklen Zucker unterheben. Kalt stellen.
Zuletzt die gemahlenen Mandeln unterrühren. Kalt stellen. Dann die gut gekühlte Masse teelöffelweise auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der Hand vorsichtig etwas flachdrücken. 30 Minuten ruhen lassen. Backzeit: 15 Minuten bei 200°. Zum Abkühlen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter geben, erst nach einigen Minuten prüfen, ob die Kekse sich restlos lösen lassen. In Dose gelagert mehrere Wochen haltbar.
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Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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