23. Februar 2020, 16:16 Uhr
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Neues aus der Gemüseküche: Klare Kartoffel-Gemüse-Suppe

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Autor: Angelika Di Girolamo

aus Künzelsau

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Hier wurden die Kartoffeln und das Gemüse leicht zerstoßen; die schöne Farbe ist dem Safranpulver zu verdanken
hochgeladen von Angelika Di Girolamo

Nur Wasser kochen ist einfacher! Diese klare, bunte Suppe ist schmackhaft, leicht und ein richtiger Magenschmeichler!

Zutaten für 2 Personen:

300 g Gemüse, z.B. Karotten, Staudensellerie, Blumenkohl, Zucchini

1 Zwiebel

150g Kartoffeln

600g Wasser oder Gemüsebrühe

n.B. Gewürze, Lorbeerblatt und Kräuter, Olivenöl

So wird's gemacht:

Gemüse, Zwiebel und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln / Staudensellerie in Scheiben schneiden; Kartoffeln sehr klein schneiden

Alles in großen Topf geben, mit Wasser oder Gemüsebrühe übergießen, aufkochen lassen

Lorbeerblatt oder Thymianzweig dazugeben

Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, je nach eigener Vorliebe kürzer oder länger

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kurkuma oder Safran würzen, Lorbeerblatt herausnehmen

Suppe in die Teller füllen, etwas Olivenöl darübergießen und mit Petersilie oder Schnittlauch dekorieren

Guten Appetit!

TIPPs:

Gemüsebrühe selbst zubereiten aus Gemüse'abfällen' und mit 2 Karotten, 1 Zwiebel, (Bleich-)Sellerie und 1 l Wasser
20 Minuten köcheln lassen, abseihen, bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren

Wer eine gebundene Suppe bevorzugt, nimmt einen Teil des gegarten Gemüses heraus und püriert die restliche Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf, danach wird das Gemüse wieder hinzugefügt.

Hier wurden die Kartoffeln und das Gemüse leicht zerstoßen; die schöne Farbe ist dem Safranpulver zu verdanken

Privatperson:

Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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Angelika Di Girolamo
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2 Kommentare

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Bernhard Hopfhauer aus Neudenau

am 24.02.2020 um 18:44

So einfach wie genial. Lecker und gesund.

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Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

am 04.03.2020 um 15:07

Danke, lieber Bernhard. Ich habe das Rezept bewusst ganz einfach gehalten, um zu zeigen, dass man schnell und ohne große Vorkenntnisse etwas Gesundes kochen kann, das immer gut schmeckt.
LG Angelika

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Neues aus der Gemüseküche: Klare Kartoffel-Gemüse-Suppe

Zutaten für 2 Personen:

So wird's gemacht:

Guten Appetit!