Zwetschgenmarmelade mit wenig Zucker - aktualisiert am 29.Mai 2020
- Zwetschgen gehören einfach zum Herbst
- hochgeladen von Angelika Di Girolamo
Eine feine Marmelade mit deutlich weniger Zucker als üblich, im Kühlschrank trotzdem mehrere Wochen haltbar. Gut
für alle, die Zucker sparen müssen oder wollen.
Rezept:
400 g reife Zwetschgen
waschen, entkernen, vierteln, klein schneiden
In eine Schüssel oder einen hohen Topf geben und
mit 100 g Zucker bedecken. Saft ziehen lassen.
Gläser und Deckel spülen und mit kochendem Wasser übergießen. Auf sauberem Küchentuch abtropfen lassen, nicht abtrocknen.
Obst-Zucker-Masse unter Rühren zum Kochen bringen,
genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer rühren.
Sofort in die Gläser füllen, diese verschließen und abkühlen lassen.
Das laute Knacksen ertönt, wenn der Vakuumeffekt eintritt.
Durch die geringere Zuckermenge ergeben 400 g Pflaumen
nur 2 kleine Gläschen; evtl. einfach die Menge verdoppeln.
Tipp:
Das Rezept ist auf alle Marmeladensorten übertragbar. Wenn ich keine zu großen Mengen zu verarbeiten habe, wähle ich die Variante mit wenig Zucker sehr gerne.
Autor:Angelika Di Girolamo aus Künzelsau |
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