Tortelli mit einer würzigen Kürbisfüllung sind ein ideales Pastagericht für herbstliche Tage. Hier das Rezept von meiner Freundin Gertie aus Südtirol:
Zutaten:
für den Teig:300 gr Mehl
2 ganze Eier
ein bisschen Wasser
Salz
für die Füllung:
1 Viertel von einem Kürbis
1 Prise Salz
geriebener Parmesan, Menge nach Belieben
1 EL Honig
100g Mostarda (scharfer Senf aus Fruechten Zucker und Senfessenz)
100g Amaretti di Saronno
Semmelbrösel
auf die Tortelli:
zerlassene Butter, darin angebratene Salbeiblätter, Parmesankäse
So wird's gemacht:
Den Kürbis grob stückeln, ca.10 Minuten im Wasser kochen lassen und dann zum Trocknen in das Backrohr geben. Mit einer Gabel zerdrücken, ein bisschen Salz hinzugeben, ebenso den geriebenen Parmesankäse, den Honig, die Mostarda, die Amaretti und die Semmelbrösel.Den Teig dünn ausrollen, runde Blättchen ausstechen, füllen und zupitschen (zusammendrücken)
Die Tortelli im Wasser kochen und dann mit zerlassener Butter mit Salbei und Parmesankäse servieren.
Pastarezepte sind einfach genial - probier ich auf jeden Fall.