• 13. Juni 2017, 21:27 Uhr
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Ein Hauch von Sizilien: Ricotta-Kirsch-Kuchen

Privatperson
Autor: Angelika Di Girolamo
aus Künzelsau
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Boden mit Ricotta-Masse bedecken; Kirschen darauf verteilen
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Wer schon einmal auf Sizilien war, hat sehr wahrscheinlich die köstlichen Cannoli oder andere traumhafte Süßigkeiten mit Ricotta probiert, genossen und nicht wieder vergessen!
Mit meiner italienischen Käsekuchenvariante habe ich kürzlich versucht, an diese Erinnerungen anzuknüpfen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und schmeckt sowohl gekühlt als auch zimmerwarm.
Beim nächsten Mal probiere ich die Füllung mit 2 Eiern herzustellen...und gebe vielleicht grob gehackte Schokolade dazu.
Auch einen Versuch wert: anstelle der hierzulande leichter erhältlichen Ricotta aus Kuhmilch solche aus Schafsmilch verwenden - diese hat eine weiche, feinkörnige Konsistenz, die den Gaumen streichelt!

Zutaten:
für den Mürbeteigboden:
65 g Zucker, 1 Ei, 125 g Butter, 250 g Mehl

für den Belag:
3 Eier, 100 g Zucker, etwas Zitronensaft, 3 gehäufte Esslöffel Stärkemehl, 750 g Ricotta (aus Kuhmilch)
250g - 300g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)

Hinweise zur Zubereitung:
siehe mein Beitrag  koestlicher-kaesekuchen-das-grundrezept
und Fotos mit Bildunterschriften

Backzeit: 75 min. bei 175 Grad C
nach Belieben Temperatur in den letzten 10 min auf 185 Grad C erhöhen, um eine goldgelbe Färbung zu erzielen

Boden mit Ricotta-Masse bedecken; Kirschen darauf verteilen
restliche Ricotta-Masse darübergießen; im Vordergrund: "Trick" mit der Backpapierschablone
Mit dem Aufschneiden sollte man warten, bis der Kuchen völlig abgekühlt ist :)
Der Kuchen kann in der Keramikbackform bleiben; dadurch spart man sich das Stürzen...
Bei diesem Rezept kommt der typische Ricottageschmack gut zur Geltung; die Füllung hat eine leicht krümelige Konsistenz
Privatperson:

Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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