• 2. April 2019, 12:11 Uhr
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Lauchtarte: Das Rezept

Privatperson
Autor: Angelika Di Girolamo
aus Künzelsau
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Zutaten für 6 Portionen: 

Mürbeteig:
300g Mehl, 200g Butter, 1 großes Ei 

Belag:

500g - 700g Lauch, 1 Prise Salz, Pfeffer 

Käsefüllung:
1 Ei, 1 Eigelb, 150ml Creme fraîche, Salz, Pfeffer,  Muskat, 150g Gruyère, gehobelt

"Deckel":
50g Gruyère, gerieben zum Darüberstreuen

So wird's gemacht: 

Einen Mürbeteig herstellen, passend für eine Form mit 24-26cm Durchmesser ausrollen und in die mit Butter ausgestrichene und bemehlte Backform legen. Einen Rand hochziehen.

Den Lauch putzen,  waschen, halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. In wenig Wasser - etwa 0,1l - weich dünsten. In einem Sieb gut abtropfen lassen. 3 Stangen Lauch ergeben ca. 500g küchenfertigen Lauch.

Die Zutaten für die Käsefüllung zusammenrühren. 
Variante: Bei 200g Creme fraîche 2 Eier verwenden, evtl. 1 EL Stärkepulver zufügen. Der Käse sorgt aber schon für die richtige Konsistenz. 

Einen Teil der Füllung mit dem Lauch vermischen und auf den Mürbeteigboden geben. Die restliche Füllung daraufgeben und glattstreichen.  Den geriebenen Käse darüberstreuen.

Bei 200°C 45-55 min. backen.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Guten Appetit! 
Privatperson:

Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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4 Kommentare

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Privatperson
Angelika Di Girolamo aus Künzelsau
am 02.04.2019 um 12:16

Hier geht's zum Rezept von Sigrid Schlottke für Quiche Lorraine:

https://meine.stimme.de/bad-rappenau/ratgeber/quic...
Privatperson
Angelika Di Girolamo aus Künzelsau
am 02.04.2019 um 12:21

Liebe Sigrid,

da haben sich unsere Kommentare tatsächlich überkreuzt!
Habe deinen Hinweis auf die Möglichkeit des Vorbackens erfolgreich genutzt - das ist eine sehr praktische Sache... und der Kuchen wird sowieso täglich besser ; )
Ja, und die Tarte schmeckt wirklich sehr gut!
Danke, dass du mich dazu inspiriert hast!

Liebe Grüße
Angelika
Privatperson
Gudrun Vogelmann aus Bad Friedrichshall
am 02.04.2019 um 13:51

Liebe Angelika,

danke für das Rezept von deiner Tarte. Da bekommt man richtig Appetit.

Bin mir ganz sicher - es kann nur wundervoll schmecken. Werde es mit Sicherheit ausprobieren.

Schönen Tag noch und liebe Grüße
Gudrun

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