• 2. Dezember 2017, 17:39 Uhr
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Leichte Küche 9: Carciofi fritti

Autor: Angelika Di Girolamo
aus Künzelsau
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So kann man die Artischocken z.B. im Discounter kaufen, nur die Folie ist hier nicht mehr zu sehen. Vor dem Putzen stellt man eine Schüssel mit 800 ml Wasser mit einem Schuss Zitronensaft bereit.
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  • So kann man die Artischocken z.B. im Discounter kaufen, nur die Folie ist hier nicht mehr zu sehen. Vor dem Putzen stellt man eine Schüssel mit 800 ml Wasser mit einem Schuss Zitronensaft bereit.
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Die Artischockensaison hat begonnen - und geht bis etwa Ende April. 

Es gibt eine Fülle von Zubereitungsarten; wir haben die Artischockenherzen paniert und frittiert, als Beilage gab es selbstgebackene Brötchen aus 70% Hartweizenmehl und 30 % Dinkelmehl - sehr italienisch und sehr gut!

Als Hauptmahlzeit reichen 8 Artischocken für 2 Personen gut aus, als Beilage braucht man 1 - 2 Artischocken pro Person.

Zubereitung:

Artischocken:  siehe Fotos mit Bildunterschrift  
Brötchen:     LINK zum Brötchenrezept 

So kann man die Artischocken z.B. im Discounter kaufen, nur die Folie ist hier nicht mehr zu sehen. Vor dem Putzen stellt man eine Schüssel mit 800 ml Wasser mit einem Schuss Zitronensaft bereit.
Keine Angst vor den Dornen! Zuerst die äußeren Blätter entfernen (etwa 12 Stück), dann etwa 1 cm von der Spitze abschneiden, danach die harten Teile des Bodens wegschneiden. Vierteln und ins Zitronenwasser geben.
Das Wasser abgießen und die Artischockenviertel mit reichlich Küchenpapier trocknen. In einer großen Pfanne 800 ml Sonnenblumenöl erhitzen.
Je einen tiefen Teller mit Mehl bzw. mit 2 verrührten Eiern (+ 1/4 Teelöffel Salz) füllen. Eine Platte dick mit Küchenpapier belegen. Die Artischocken erst in die Eimasse , dann ins Mehl tauchen. Auf der Platte ablegen.
Mit einem Schaumlöffel ins heiße Öl geben, goldgelb ausbacken. Dies dauert etwa 5 Minuten. Inzwischen die Platte dick mit trockenem Küchenpapier auslegen.
Ein wenig Salz darüberstreuen und dann : Guten Appetit!
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Autor:

Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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