5. Mai 2018, 19:22 Uhr
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Edler Käsekuchen mit Nüssen, Äpfeln und Aprikosen _ Nachahmung wärmstens empfohlen!

Autor: Angelika Di Girolamo

aus Künzelsau

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Link zum ausführlichen Mürbeteigrezept
Wie harmonieren Äpfel mit Aprikosen und Nüssen? Das wollte ich kürzlich herausfinden. Und ich kann sagen: Experiment geglückt - meine Testesser zeigten sich sehr zufrieden mit diesem reichhaltigen und geschmacksintensiven Käsekuchen

Mürbeteig: siehe Link oben --> zum Grundrezept für Mürbeteig

+ 50g gemahlene Haselnüsse zusätzlich in den Teig einarbeiten

Käsekuchen: Link zum Grundrezept für Käsekuchen

+ 3 pürierte Apfel + 4 pürierte Aprikosen

+ 4 kleingeschnittene Aprikosen

+ 125g Mascarpone in die 2. Hälfte der Füllung

Weitere Hinweise findet ihr bei den Bildunterschriften!

Die Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit wenig Wasser bei kleiner Hitze weich werden lassen. Einen Teil der Aprikosenstückchen hinzugeben, alles mit einem Pürierstab pürieren, dann abkühlen lassen

Die dunklen Stellen im Mürbeteig weisen auf den Nussgehalt hin

Kleiner Trick beim Einlegen des Teiges in die Form: Backpapier verwenden und dann vorsichtig abziehen

Von Hand wurde der Teig am Rand hochgezogen

Das Handrührgerät übernimmt die Hauptarbeit. Die Küchenmaschine verwende ich beim Käsekuchen zum Schlagen der Eiweißmasse, das bringt ein tolles Ergebnis

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Autor:

Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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