Brot backen (15)
Zur Herstellung rustikal gebackener Seelen braucht man nicht zwingend einen Holzbackofen. Sie lassen sich auch im heimischen Backofen in hervorragender Qualität herstellen. Das Rezept reicht aus für acht Seelen:
Zutaten:
1 kg Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550
1 Würfel Hefe
Eine Prise Salz
1 gehäufter Kaffeelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Wasser
Topping: gekörntes Salz, Kümmel
Herstellung:
Mehl durchsieben,...
Samstag Morgens wird der Teig zusammen gemischt.
450 g Dinkelmehl 630er. 50 g Roggenmehl, 300 ml Wasser, 10 g Salz und 150 g Sauerteig (wer keinen hat, es gibt ihn zu kaufen).
In einer Schüssel gut zusammen rühren, abdecken mit einem Küchenhandtuch und bis Abends stehen lassen.
Abends soviel Mehl dazu geben dass man ihn gut zusammen kneten kann und aus der Schüssel nehmen. Auf einer flachen Unterlage mit Mehl, damit es...
Das Brot ist super gut geworden, s´ Gsälz auch.
M**l isch verschmiert, ich bin zufrieden :-)
Wie es dazu kam:
https://meine.stimme.de/oedheim/kultur-freizeit/kuechenrundgaengle-1-d149658.html
Ich lass mittlerweile die Körner außen herum weg und gebe sie IN den Teig, Grund, beim Aufschneiden fallen 50% der Körner eh wieder ab, finde ich schade....
Nachbacken, mit lecker Garantie, erlaubt ;-)
Schönen Sonntag Euch´s .
Ein tolles und einfaches Brotrezept aus Dinkel und Einkorn. Perfekt für Berufstätige, die nicht lange in der Küche stehen wollen und trotzdem ein leckeres selbstgebackenes Brot nicht verzichten möchten. Für Geschmack und Verträglichkeit eines Brotes bietet sich die kalte Gare über Nacht im Kühlschrank an. Die lange Teigführung bringt viel Geschmack in das Brot und – was in diesem Fall fast noch wichtiger ist – es ist für...
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