Gerties Schokoladenbiskuittorte mit Erdbeeren und Heidelbeeren
- hochgeladen von Angelika Di Girolamo
Meine Freundin Gertie aus Südtirol - viele werden sich noch an ihren Zwetschgenkuchen erinnern - hat mir neulich dieses tolle Foto und Rezept geschickt, da wusste ich gleich, dass ich es mit der meine.stimme-Community teilen werde. Ob es wohl jemanden gibt, dem beim Anblick dieser Torte nicht sofort das Wasser im Mund zusammenläuft... ?
Hier nun das Rezept:
ZUTATEN FÜR EINE 26ER FORM:
für den Bikuitboden:
6 Eier
2 Esslöffel Vanillezucker
225 g Zucker
140 g Mehl
45 g Speisestärke
40 g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
für die Ganache:
300 ml Sahne
200 Schokolade mit ca. 55 % Kakao-Anteil
für den Belag:
300 g Erdbeeren
150 g Heidelbeeren
So wird's gemacht:
Biskuitboden:
Eiweiß mit der Prise Salz mit dem Handrührgerät aufschlagen, dann den Zucker und Vanillezucker dazugeben, bis das Eiweiß schön glänzt.
Nach und nach die Eidotter einrühren.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den weiteren Zutaten, also Stärkemehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen.
Jetzt das Elektrorührgerät weglegen und per Hand die Mehlmischung unterheben, dies vorsichtig von unten nach oben, damit die Luft in der Eierschaummasse bleibt.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Form geben.
Ganz wichtig: der Backofen muss schon auf 180° vorgeheizt werden, am besten bevor man den Teig macht.
Backzeit ca.30 bis 35 Minuten
Schokoganache:
Die Sahne ganz kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die zerhackte Schokolade hinzugeben und unter Rühren auflösen lassen.
Die Ganache am besten über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann am Morgen aufschlagen.
Die Torte nun halbieren und mit einem Teil der Ganache füllen, dann auch oben und außenherum damit bestreichen.
Belag:
Die Torte dekorativ mit den Heidelbeeren und Erdbeeren belegen.
Viel Erfolg
wünschen
Gertie, Hobbyköchin und -bäckerin
und
Angelika, Dito und Heimatreporterin
Links zu Gerties Rezepten:
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Privatperson:Angelika Di Girolamo aus Künzelsau |
Hallo ich bin die Gertie,Angelikas Freundin aus Südtirol.
Es freut mich dass meine Kuchen so gut angekommen sind.Ja die Liebe zum Backen habe ich eigentlich von Angelika, sie stellt immer so wunderbare Rezepte rein.
Ich habe früher schon gebacken, aber ausser Marmorkuchen oder Wiener Apfelstrudel , gab es da nichts anderes.Ich traute mich an Torten einfach nicht ran.Ich kann mich noch an meine erste Sacher unter Angelikas Anleitung erinnern, das war eine Aufregung.Aber ich habe es geschafft, dank Angelika und wie man weiss,Uebung mach den Meister.
Nun moechte ich mich noch recht herzlich bedanken dass ich bei Euch dabei sein darf,tschuess bis bald.
Gertie aus Brixen