• 19. August 2018, 17:37 Uhr
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Schokoladenmuffins, Ricottacreme, Birnen und Blaubeeren ... ein Dessert für besondere Tage

Autor: Angelika Di Girolamo
aus Künzelsau
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Mengen für 4 Portionen

4 MUFFINS : 
Rezept siehe Foto 2

RICOTTA-CREME: 
250g Ricotta
2 EL Zucker
3 EL Milch oder süße Sahne
3 EL Mascarpone 

MARMELADE:
150g Blaubeeren 
2 EL Zucker
3 EL Likör

BLAUBEEREN: 
50g zum Dekorieren 

BIRNENSCHAUM: 
2 Birnen
2 EL Zitronensaft 
2 EL Zucker
2 EL Wasser

Die Schritte im Überblick
Die Muffins können auch gut mit Blaubeeren oder Birnen gebacken werden - für das Dessert auch ganz ohne Obst
Pro Dessert reicht 1 Muffin
Für die Marmelade habe ich neben den Blaubeeren und dem Likör (Pflaumen- und Feigenlikör) auch je 3 EL Brombeer- und Johannisbeermarmelade zusammengerührt.
Auf dem Teller ist oben ein noch ganzer Muffin zu sehen, der andere wurde 3 mal mit einem scharfen Messer durchgeschnitten. Das Bodenteil (rechts) wird später mit Creme und Beeren belegt. Die Scheiben links und in der Mitte werden dick mit Marmelade bestrichen, dann wieder zusammengesetzt.
Danach den Deckel aufsetzen, den 2. Muffin ebenso behandeln. Im Kühlschrank über Nacht gut durchziehen lassen. Ganz Fleißige können die Mini-Sachertorten dann noch mit Schokoladenguss überziehen :-)
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Angelika Di Girolamo aus Künzelsau

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