Künzelsau: Backen (103)
In der Weihnachtszeit sind die mit Feigen und Nüssen gefüllten kleinen, individuell geformten Gebäckstückchen auf Sizilien sehr beliebt ... und womöglich bald auch im Verbreitungsgebiet von meine.stimme? Hier das Rezept:
Hefeteig:
200g Mehl, 20g Hefe, 40g Zucker, 8 cl Milch,
30g Butter, 1 EL kaltes Wasser
Den Zucker in der lauwarmen Milch aulösen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden.
Die...
Beim Backen bemerkte ich heute, dass ich die Aprikosen in Form einer Blüte auf dem Kuchen angeordnet habe - so entstand die Idee zum Beitrag November Flower 3
Das Rezept in Kurzform: * mit 1 Ei, 65g Zucker, 250g Mehl, 125g Butter einen Mürbeteig herstellen, kaltstellen. Kann mit gemahlenen Mandeln, 2 TL Kakaopulver oder 1 EL Orangenlikör verfeinert werden.
* Die Aprikosen aus der Dose (große Dose) in ein Sieb schütten,...
Feigen werden zwei- oder sogar dreimal reif: zuerst im Frühsommer, dann im September und manchmal auch im Spätherbst. Die Früchte der zweiten Ernte heißen Settembrini; die damit gefüllten Kekse tragen denselben Namen.
Für 1 (dicht besetztes) Blech, besser 2 Bleche, benötigt man:
300g Mehl, 100g Zucker, 20g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, Abrieb von einer Orange (kann entfallen), 1 Ei und 150g...
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Manchmal muss es einfach schnell gehen, und dann gibt's eben einen Käsekuchen ohne Boden. Hier geht's zum Rezept:
https://meine.stimme.de/kuenzelsau/ratgeber/aufstrebende-kraefte-im-backofen-bodenloser-schichtkaesekuchen-d21282.html
Aus dem Piemont stammt das Rezept für die knusprigen Grissini, die längst weit über die Grenzen dieser Genießerregion in Norditalien hinaus bekannt und beliebt sind.
Zutaten und Rezept: siehe Fotos
Sicherheit im Umgang mit Hefeteig wäre von Vorteil, kann aber auch bei diesem Rezept erworben werdenBeim Ausrollen des Teiges verwende ich gerne Hartweizenmehl; dieses ist vermutlich in italienischen Geschäften erhältlich
Zwetschgen gibt es dieses Jahr reichlich und in bester Qualität.
Ein saftiger Zwetschgenkuchen mit herrlich lockerem Boden lässt sich einfach und schnell zubereiten:
ZUTATEN:
Rührteig für Springform (24-26 cm) :
180 g Butter, 180 g Zucker,1 EL Vanillezucker,
4 Eier, ein paar Tropfen Bittermandelaroma, 200 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl) , 1/2 P. Backpulver, 50 g gemahlene Nüsse/Mandeln
Belag: 500 g Zwetschgen,...
Zutaten und Rezept:
siehe Bild 2 und www.chefkoch.de
Tipps:
Das Backpulver durch ein Sieb streichen, mit dem Mehl vermischen.
Den Teig vor der Verarbeitung zu den Rollen 30 min. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Beim Formen der Rollen kann etwas gesiebter Puderzucker helfen, wenn der Teig zu klebrig ist.
In der Toskana, und nicht nur dort, werden die Cantuccini zum Espresso (ital.: caffè) gereicht, ein...
Mengen für 4 Portionen
4 MUFFINS :
Rezept siehe Foto 2
RICOTTA-CREME:
250g Ricotta
2 EL Zucker
3 EL Milch oder süße Sahne
3 EL Mascarpone
MARMELADE:
150g Blaubeeren
2 EL Zucker
3 EL Likör
BLAUBEEREN:
50g zum Dekorieren
BIRNENSCHAUM:
2 Birnen
2 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
2 EL Wasser
Schokoladig, samtig und schön gewölbt:
Diese Kekse kommen garantiert gut an!
Zutaten:
150 g Mehl / Stärkepulver
40 - 50 g Kakaopulver
120 g Zucker
50 ml Naturjoghurt
1 Ei
2 TL Backpulver
Puderzucker zum Besieben
Backzeit: 20 - 25 Minuten bei 170 ° (keinesfalls länger)
Schritte: siehe Abbildungen 3 - 8
TIPPS:
Das Formen geht mit leicht öligen Händen leichter. Eventuell zuerst nur die halbe Teigmenge...
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