Rezepte

Beiträge zum Thema Rezepte

Ratgeber
Mit den leckeren Rezepten der Heimatreporter bringen Sie "die Heimat auf den Teller".
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Essen & Genießen-Seite in Print mit Heimatreporter-Rezepten

Drei Rezepte aus dem Rezeptheft "Heimat-Liebe geht durch den Magen" machen Appetit auf die Rezeptesammlung. Am 5. März ist die Essen & Genießen-Seite in Print erschienen.  Die Heimat auf dem Teller Kostproben aus dem Rezeptheft "Heimat-Liebe geht durch den Magen". Rezepte stammen von Heimatreportern des Bürgerportals meine.stimme Wie wär‘s mit einer neuen Variation von Rindsrouladen und einer Bayrischen Creme zum Nachtisch? Oder soll es lieber etwas Schwäbisches oder Vegetarisches sein? Auch...

  • Heilbronn
  • 05.03.22
Ratgeber
Meine Zimtsterne dieses Jahr
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Zimtsterne - Tipps und Tricks

Was hab ich da kürzlich gelesen? Nie wieder Zimtsterne backen!!??? Das wäre doch zu schade! Einen Versuch wäre es doch noch wert!! Hmm, wie gelingen Zimtsterne? Ich versuche mal, meine Erfahrungen dazu einzubringen: * Damit der Teig nicht zu trocken wird, sollten die Mandeln nach und nach in die Eiweißzuckerschaummasse eingerührt werden. Je nach Größe der Eier braucht man mehr oder weniger Mandeln. Also bei kleinen Eiern weniger gemahlene Mandeln verwenden als im Rezept angegeben.  * Der Teig...

  • Künzelsau
  • 10.12.21
Ratgeber
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Reichhaltiger Lebkuchen nach eigenem Rezept 👩‍🍳

Lebkuchenteig ist ein angereicherter Mürbeteig, bei dem die Butter durch Mandeln ersetzt wird. Ich verwende ungeschälte gemahlene Mandeln, sie verleihen dem Teig einen noch intensiveren Geschmack als geschälte. An Stelle von Orangeat und Zitronat habe ich eine eigene Kombination gewählt, siehe Zutatenliste. Beim Mehl nehme ich je zur Hälfte Dinkelmehl, Type 630 und Dinkelvollkornmehl, das ist aber variabel.   ZUTATEN FÜR 1-2 BLECHE: 2 Eier + 125g Zucker (am besten Rohrzucker) 40 g fein gehackte...

  • Künzelsau
  • 06.12.21
Ratgeber
Ab sofort kann das Rezeptheft "Heimat-Liebe geht durch den Magen" auch bei Ihnen zu Hause für Inspiration sorgen. | Foto: Mario Berger
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Endlich da: Rezeptheft "Heimat-Liebe geht durch den Magen"

Mehr als 60 Inspirationen der Heimatreporter für Leckeres auf dem Tisch: Die gibt es im meine.stimme-Rezeptheft "Heimat-Liebe geht durch den Magen", das es ab sofort für 4,90 Euro zu kaufen gibt.   Essen ist Vergnügen: Wenn die Rinderrouladen perfekt gelungen sind, das fruchtige Orangenparfait Auge und Gaumen erfreut. Zum Kaffee kommt ein leckerer Bienenstich auf den Teller: Dann ist nicht nur der Koch oder die Bäckerin glücklich. Aber das Kochen und Backen ist auch Arbeit. Arbeit, die...

  • Heilbronn
  • 30.10.21
Ratgeber
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Mehr als Marmelade :))

Heute habe ich am Nachmittag in aller Ruhe zwei Gläser Vierfruchtmarmelade gekocht und nach getaner Arbeit mich daran gemacht, die Entstehung und die Ergebnisse möglichst ansprechend zu knipsen ;-))  Ein paar fotografische Angaben: Ort: meine Küche, Fotos mit Handykamera, Licht: Deckenlampe, von außen kommt nachmittags sehr wenig Licht (Ostseite) Natürlich habe ich versucht, das bisher bei meine.stimme Gelernte umzusetzen und hatte von daher so einige Kriterien im Kopf...  Danke an dieser...

  • Künzelsau
  • 01.09.21
Ratgeber
Beim Ausrollen bleibt das Wellholz sauber, weil ich den Teig mit einer Folie abdecke. Im Schüsselchen rechts ist Staubzucker, der hilft, dass nichts an den Ausstechförmchen hängen bleibt.
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Sacherkekse 2020

Die Aktion Foodfotografie der Fotofreunde Neckarsulm hat mich inspiriert, seht mal selbst. Damit ich beim Backen aber nicht zu viel Zeit aufs Fotografieren verwende, denke ich, dass ich künftig pro Beitrag vielleicht ein, zwei besonders arrangierte Bilder einbaue. ZUTATEN:für den Mürbeteig: 200g Mehl 15-25g Kakao 25g Stärkemehl 5g Backpulver 2 Eigelb 75g Puderzucker 2EL Vanillezucker 130g Butter für die Füllung/Dekoration: Aprikosenmarmelade oder Marmelade von schwarzen Johannisbeeren, 50g...

  • Künzelsau
  • 01.12.20
Ratgeber
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Herbe Herren, zartbittere Herzen mit Orangenmarmelade

Gleich vorweg: es ist ein aufwändiges Rezept, das man sicher nicht alle Tage nachbacken wird. Deshalb sollte der Genuss dieser besonderen Kekse nur geprüften Feinschmeckern vorbehalten sein ;-)) Das Rezept stammt aus dem von mir vorgestelltem Buch 'Weihnachtsbäckerei' von Claudia Jasinski, allerdings musste ich die Zutaten etwas abändern, da mir der Teig zu feucht geriet. Außer einem gewöhnlichen Handrührgerät und später dem Backofen habe ich keine weiteren elektrischen Geräte zur Zubereitung...

  • Künzelsau
  • 07.11.20
Freizeit
Filigrane Mannschaft: Uschi Pohl hat eine Serie an Pilzbildern eingestellt. | Foto: Uschi Pohl
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Meine Heimat: Wilde Gesellen und selbst gemachte Schlehenmarmelade

In den vergangenen Wochen haben die Heimatreporter auf meine.stimme auffallend viele beeindruckende Bilder von Pilzen eingestellt. Einige davon haben es auf die Meine-Heimat-Seite, die am 31. Oktober 2020 in Print erscheint, geschafft. Darüber hinaus ist neben dem Gewinnerfoto der Fotoaktion "Laut & leise" auch ein leckeres Rezept für Schlehenmarmelade zu finden. Natürlich darf auch ein Steckbrief nicht fehlen: Diesmal nutzen wir die Gelegenheit, unsere neue Kollegin Tina Lechner vorzustellen....

  • Heilbronn
  • 31.10.20
Ratgeber
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Kürbis-Schokolade-Mandelkuchen

 Hallo meine Lieben, heute möchte ich dieses Rezept mit euch teilen. Es ist einfach zu machen und schmeckt sehr gut. Dazu benötigt ihr: 250 gr. Speisekürbis 190 gr. Zucker 4 Eier 120 ml Sonnenblumenöl 60 ml Milch 100 gr. Mandeln 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 220 gr. Mehl Typ 0 80 gr. Speisestärke (Kartoffelspeisestärke) 60 gr. Zartbitterschokolade 50% 1 Backpulver Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, in einen hohen Behälter geben und das Öl und die Milch hinzugeben. Mit dem Pürierstab mixen,...

  • Künzelsau
  • 15.10.20
Ratgeber
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Brötchen mit Hartweizengrieß und Dinkel(vollkorn)mehl

Eine Reise nach Italien war dieses Jahr nicht ratsam, somit fehlte mir die Möglichkeit,  meine aus Italien stammenden Hartweizengrießbestände wieder aufzustocken - und siehe da, seit einigen Monaten gibt es auch in Künzelsau echt italienisches Mehl bzw. Grieß dieser Art zu kaufen (im K...la..); siehe Foto. Lasst euch von der Bezeichnung Grieß nicht abschrecken - es ist so fein gemahlen,  dass es fast so wie Mehl wirkt, aber es staubt und klebt nicht - und schmeckt einfach wunderbar!  Es würde...

  • Künzelsau
  • 19.09.20
Ratgeber
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Drei-Frucht-Marmelade

Für ein Gläschen: Heidelbeeren, Kirschen, Himbeeren: insgesamt 240 g  überstreuen mit 60 g 'normalem' Zucker --> Saft ziehen lassen n.B. 1 Esslöffel Kirschlikör / Zitronensaft  n.B. mit dem Pürierstab pürieren 4 Minuten Kochzeit Gelierprobe siehe Abbildung 5 bzw. 6 ;-) Tipp: Wer die Marmelade flüssiger möchte, z.B. als Soße für Vanilleeis, lässt sie nicht ganz so stark sprudelnd kochen. Ìm Kühlschrank aufbewahren. 

  • Künzelsau
  • 11.07.20
Freizeit
Wolfgang Kynast präsentiert sein Rezept Rosmarin-Rotwein-Gelee. | Foto: Wolfgang Kynast
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Genuss im Glas: Marmelade-Rezepte der Community in Print

Die Früchtesaison ist in vollem Gang: Deshalb ist jetzt genau der richtige Zeitpunkt, um eine Auswahl der 15 Rezepte, die zur Mitmachaktion "Leckere Marmeladerezepte" eingegangen waren, auch den Zeitungslesern zu präsentieren. Am Samstag, 4. Juli, ist die Meine-Rezepte-Seite im Magazin der Heilbronner Stimme, Kraichgau Stimme und Hohenloher Zeitung zu lesen.  Leckere Rezepte  Die Gaumen in der Region scheinen es gerne feurig zu mögen: Und das schon morgens auf dem Brot. Zumindest fällt auf,...

  • Heilbronn
  • 04.07.20
Ratgeber
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Gerties Schokoladenbiskuittorte mit Erdbeeren und Heidelbeeren

Meine Freundin Gertie aus Südtirol - viele werden sich noch an ihren Zwetschgenkuchen erinnern - hat mir neulich dieses tolle Foto und Rezept geschickt, da wusste ich gleich, dass ich es mit der meine.stimme-Community teilen werde. Ob es wohl jemanden gibt, dem beim Anblick dieser Torte nicht sofort das Wasser im Mund zusammenläuft... ? Hier nun das Rezept: ZUTATEN FÜR EINE 26ER  FORM:  für den Bikuitboden: 6 Eier 2 Esslöffel Vanillezucker 225 g Zucker 140 g Mehl 45 g Speisestärke 40 g Kakao ...

  • Künzelsau
  • 14.05.20
Ratgeber
Mit einem knackigen bunten Salat wird aus 3 Muffins ein leckeres und gesundes Abendessen für 2 Best Ager ;-)))
3 Bilder

Zucchini-Paprika-Muffins ... Rezept für die optimierte Version

Sehr lockere, geschmacksintensive Muffins !  Nachahmung empfohlen!  So wird's gemacht:  Schritt 1 1 Zwiebel, 100g rote Paprika, 100g Zucchini, 150g  Feta alles küchenfertig vorbereiten und in kleine Stücke schneiden  Gemüse nach Belieben in Olivenöl andünsten,  in Salzwasser blanchieren oder roh belassen Schritt 2 500 g Mehl, 1 P. Backpulver, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer  in einer großen Schüssel trocken vermischen Mehlsorte n. B. , ich habe Typ 00 für Pizza genommen  SCHRITT 3 2 Eier schaumig...

  • Künzelsau
  • 09.05.20
Ratgeber
3 Bilder

Bananen-Schokoladen-Muffins ohne Ei

Ebbe in der Keksdose, keine Eier mehr im Haus, kein Problem! Eine reife Banane sollte sich finden lassen ... und dann nix wie ran ans superleichte Backen der Schokoladenmuffins!  Zutaten und Rezept siehe Fotos Wichtig: Der Teig für die wirklich wunderbar lockeren Muffins ist ruckzuck zusammengerührt - lasst euch nicht von den scheinbar vielen Schritten vom Nachbacken abhalten! 

  • Künzelsau
  • 02.05.20
Ratgeber
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Ganz neu: Mitmach-Rezept für Zucchini-Paprika-Bratlinge/-Muffins

Gleich vorweg: in der bisherigen Ausführung als Muffins hat dieses - aus zwei verschiedenen Rezepten kombinierte - Gericht die strenge hausinterne Gourmetprobe noch (!!!) nicht bestanden Beim ersten Versuch waren die Muffins zu blass und etwas trocken, beim zweiten Mal stimmte zwar die Optik, aber der Teig war zu feucht. Also habe ich für das vorliegende Rezept die Menge der Brühe und der Creme fraîche  etwas reduziert ... das sollte nun gut hinkommen. Wer möchte, kann die Muffins gern nach...

  • Künzelsau
  • 01.04.20
Ratgeber
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Neues aus der Gemüseküche: Spargelomelette oder : Frittata di asparagi

Die Spargelsaison hat begonnen! Ich empfehle dieses einfache Rezept mit grünem Spargel und Parmigiano als Omelette - superschnell zubereitet und mmmmh, genau richtig für Genießer! Rezept für 2  in aller Kürze: 500g Spargel waschen, stückeln und in wenig Wasser 2-3 Minuten kochen, abseihen Parmigiano reiben, vielleicht 30g? siehe Foto 5 - 6 Eier in einer Schüssel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen, n.B. Safranpulver Parmigiano in Eiermasse geben, leicht verrühren  Pfanne mit Olivenöl...

  • Künzelsau
  • 30.03.20
Ratgeber
Allmählich entwickle ich mich zum Suppenfreak ...
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Kartoffel-Zucchini-Suppe oder: Vellutata di verdure

Aus einfachsten Zutaten lässt sich eine wunderbar wohltuende Suppe zaubern - gleich ausprobieren! Die italienische Bezeichnung VELLUTATA DI VERDURE klingt nicht nur gut, sondern weist auf die besondere Textur der Suppe hin: sie schmeichelt dem Gaumen ähnlich wie Samt der Haut ... und damit ihr nicht googlen müsst: velluto heißt Samt ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 2 große oder 4 kleine Kartoffeln 500ml Wasser oder Gemüsebrühe 2-3 EL Olivenöl zum Dünsten 1 Zwiebel 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Stange...

  • Künzelsau
  • 27.03.20
Ratgeber
Hummus in Probierschälchen mit Paprika-Aufdruck
5 Bilder

Neues aus der Gemüseküche: Hummus - Kichererbsencreme aus dem Orient

Hummus ist eine feine, interessant schmeckende Creme aus Kichererbsen, die als Brotaufstrich, als Beilage zu Gebratenem oder auch als Salatdressing, dann mit höherem Joghurtanteil, Verwendung findet.  Zutaten: 1/2 Dose gekochte Kichererbsen (200ml) 2-4 EL Tahin (=Sesampaste, z.B. in arabischen Läden erhältlich) n.B. 1/2 gepresste Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl  4 EL Zitronensaft evtl. etwas Wasser 2-4 EL Naturjoghurt oder mehr Salz, Pfeffer, Cumin, Paprikapulver Kürbiskerne / Paprikastreifen zum...

  • Künzelsau
  • 03.03.20
Ratgeber
Da läuft einem doch das Wasser im Munde zusammen... Aber nicht nur die Mini-Nusshörnchen kommen auf meine.stimme gut an. | Foto: Stephanie Dehn
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Meine Rezepte: Eine Auswahl an Heimatreporter-Rezepten erscheint in Print

Schon zum dritten Mal erscheint am Samstag, 29. Februar, in der Heilbronner Stimme, Hohenloher Zeitung und Kraichgau Stimme eine "Meine Rezepte"-Seite mit Anleitungen von Heimatreportern. Da heißt es: nachmachen und genießen. Die Community auf dem Bürgerportal meine.stimme bietet eine große Bandbreite an leckeren Rezepten unterschiedlichster Geschmacksrichtungen. Eine kleine Auswahl, die Lust aufs Backen und Kochen macht.  Alle Rezepte onlineAlle diese Rezepte – und noch viele mehr – sind auf...

  • Heilbronn
  • 29.02.20
Ratgeber
Hier wurden die Kartoffeln und das Gemüse leicht zerstoßen; die schöne Farbe ist dem Safranpulver zu verdanken
3 Bilder

Neues aus der Gemüseküche: Klare Kartoffel-Gemüse-Suppe

Nur Wasser kochen ist einfacher! Diese klare, bunte Suppe ist schmackhaft, leicht und ein richtiger Magenschmeichler! Zutaten für 2 Personen: 300 g Gemüse, z.B. Karotten, Staudensellerie, Blumenkohl, Zucchini  1 Zwiebel  150g Kartoffeln  600g Wasser oder Gemüsebrühe  n.B. Gewürze, Lorbeerblatt  und Kräuter, Olivenöl  So wird's gemacht: Gemüse, Zwiebel und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln / Staudensellerie in Scheiben schneiden; Kartoffeln sehr klein schneiden   Alles in großen Topf...

  • Künzelsau
  • 23.02.20
Ratgeber

Rezept für Joghurt / 6 Gläser

1l H-Milch, 3,5%  auf maximal 40° C erhitzen Joghurtbereiter mit leeren Gläsern vorwärmen 230g Naturjoghurt, ungesüßt,  auf 20°C erwärmen - auf der Heizung oder im Wasserbad Joghurt in Kanne geben, Milch dazugießen, gut mit Schneebesen verrühren in Gläser füllen, Deckel draufschrauben 8 Stunden reifen lassen wenn abgekühlt, in den Kühlschrank stellen

  • Künzelsau
  • 18.02.20
Ratgeber
5 Bilder

Neues aus der Gemüseküche: Broccoli-Suppe

Einfache Zutaten, schnelle Zubereitung, gesunder Genuss! Rezept für 2 PortionenZutaten:300g Broccoli, auch mehr, geputzt (500g kaufen) 1-2 Karotten 500ml Gemüsebrühe 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel n.B. 2 EL Creme fraîche Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss  n.B. Petersilie  So wird's gemacht: Broccoli waschen, putzen, kleinschneiden dicken Strunk schälen, harte Stellen wegschneiden, würfeln Karotte würfeln oder vierteln alles in hohen Topf geben (Schnellkochtopf ist günstig) etwa 500ml Gemüsebrühe...

  • Künzelsau
  • 17.02.20
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