Rezepte

Beiträge zum Thema Rezepte

Ratgeber
Auf dem Teller
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Löffelbiskuits.Ricottacreme.Aprikosen

Dieses Dessert sieht aus wie Tiramisù, ist aber keines. Abgesehen von den Löffelbiskuits enthält es kein Ei. Wer es gerne ausprobieren möchte, braucht eine größere Auflaufform aus Glas oder Keramik und folgende Zutaten: 24 Löffelbiskuits,  etwas Milch 500g Ricotta, 2 EL Zucker, 6 EL süße Sahne 1 kleine Dose Aprikosen, 3EL Aprikosenmarmelade 1 TL Kakaopulver   So wird's gemacht: Die Ricotta mit dem Zucker und der flüssigen Sahne glatt rühren. Die Aprikosen aus der Dose nehmen, absieben und...

  • Künzelsau
  • 26.08.17
Ratgeber
Das ist Seelennahrung!
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Crostata di ricotta - Ricottatorte mit Brombeermus und Johannisbeerenkonfitüre

Dies könnte eine Ihrer Lieblingstorten werden: eine für mich sehr leckere Abwandlung und Ergänzung der Linzer Torte.   Das Rezept:  Einen Mürbeteig aus 1 Ei, 100g Zucker, 125g Butter und 250g Mehl zubereiten und verpackt in den Kühlschrank legen. 750g Ricotta erst mit 100g Zucker und dann mit 50g gehackter Schokolade verrühren; ich habe dazu den Schneebesen des Handrührgerätes genommen. 100g Johannisbeerenkonfitüre mit 200g leicht gezuckertem Brombeer-Püree verrühren. Hier kann nach eigenem...

  • Künzelsau
  • 13.08.17
Ratgeber
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Leichte Küche 5 - Trenette al pesto genovese

Die Pasta mit Pesto schmeckt prima und ist einfach zuzubereiten, allerdings ist dabei eine gute Organisation erforderlich. Das gekaufte Pesto sieht zwar gut aus, kann aber mit dem hausgemachten nicht konkurrieren!     Zutaten für 2 Personen:1/2 Knoblauchzehe Basilikumblätter  (obere Teile von ca. 6 Stängeln)  30g Pinienkerne  4 EL Olivenöl  1/2 TL Salz  25g Parmigiano, gerieben   25g Pecorino, gerieben   ca. 100 ml Wasser  250g Trenette (oder andere Pasta) 1/2 TL Salz  So geht's:Das Wasser, die...

  • Künzelsau
  • 11.08.17
Freizeit
Bunt und gesund | Foto: Angelika Di Girolamo
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Schmeckt von Januar bis Dezember
Gemüse-Risotto - Lieblingsrezept von Giuseppe Verdi ... und Varianten

Der berühmte Opernkomponist Giuseppe Verdi hat nicht nur die Musik geliebt, sondern auch die üppige Küche seiner Heimatregion Emilia in der Pianura Padana, zu Deutsch: Poebene. Eines seiner Lieblingsgerichte war der Risotto mit einer bunten Gemüsemischung aus Möhren, Paprika und Zucchini - letzteres wird übrigens mit einem doppelten "k" ausgesprochen, denn das "h" direkt nach dem "c" sorgt im Italienischen genau dafür  ;) Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel 2-3 Esslöffel Olivenöl  1 lange...

  • Künzelsau
  • 09.08.17
Ratgeber
Titelbild
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Leichte Küche 3 - Pasta mit Broccoli

Broccoli, der grüne Verwandte des Blumenkohls, ist ein bekanntermaßen gesundes Lebensmittel. Die Pasta mit Broccoli lässt sich leicht und rasch zubereiten und kann bei Bedarf auch in einer Pfanne aufgewärmt werden  ;) Zutaten für 2 Portionen:  1 Broccoli , zur Zeit aus deutschem Anbau erhältlich 1 Schalottenzwiebel 3 EL Olivenöl Salz 200-250g Spaghetti Wasser für die Pasta Safran

  • Künzelsau
  • 04.08.17
Ratgeber
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Leichte Küche 2 - Pasta mit Tomatensoße

Schnell, leicht und gut - mit frischen Tomaten zubereitet!     Zutaten für 2 Personen:  1 Schalottenzwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, ganz  (wer es mag) 3 EL Olivenöl 5 mittelgroße reife Roma-Tomaten 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker 2 Handvoll Basilikumblätter  200-250g Pasta, z.B. Rigatoni etwas Salz für die Pasta 50 g Parmigiano, gerieben alles Weitere: siehe Bildunterschriften  

  • Künzelsau
  • 02.08.17
Ratgeber
Festtagsbrötchen - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
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Ofenfrische Brötchen

Keine Angst vor Hefeteig - hier das einfache Rezept:  ZUTATEN FÜR 16 Brötchen 500 g Dinkel- oder Weizenmehl 100 ml + 250 ml Wasser  1 Würfel Hefe 1 1/2 TL Salz 1 EL Joghurt + 2 EL Olivenöl  Wasser oder Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen Sesam, Kümmel, Mohn ... zum Bestreuen  so wird's gemacht:Alle Zutaten rechtzeitig bereitstellen - sie sollten zimmerwarm sein. Vorteig: Das Mehl in eine große Schüssel schütten ; es muss nicht gesiebt werden. Die Hefe in eine kleine Schüssel krümeln, mit 100...

  • Künzelsau
  • 30.07.17
Ratgeber
Zutaten für eine Portion: 660g Beeren, 800g Zucker (könnte auch mehr sein, je nach Geschmack bis zu 1 kg), 150 ml Wasser
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Konfitüre von Schwarzen Johannisbeeren / aktualisiert am 3.6.2020

Zutaten für 10 Gläser:2000 g schwarze Johannisbeeren 2400 g Zucker (normaler Haushaltszucker; kein Einmachzucker) 450 ml Wasser und, zugegeben: viel ZEIT! So wird's gemacht:Die Beeren küchenfertig machen und in 3 praktische Portionen zu 660 g aufteilen. Erste Portion in einen hohen Topf geben, mit 150 ml Wasser übergießen und 10 Minuten bei schwacher Hitze sieden lassen. Leicht stampfen, lauwarm werden lassen und 800 g Zucker drüberstreuen. Abgedeckt Saft ziehen lassen, auch über Nacht möglich....

  • Künzelsau
  • 25.07.17
Ratgeber
Mit Puderzucker besiebt und fertig zum Anschneiden und Genießen
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"Erleichterte" Sachertorte

Die Idee war, mich an einer weniger habhaften Version der Sachertorte zu versuchen, also kleiner - Durchmesser 22 cm - mit weniger Aprikosenmarmelade - 100g Marmelade vermischt mit Püree von 500g frischen Aprikosen - weniger Zucker - siehe unten und schließlich weniger Schokoladenguss - 120g Schokolade mit 81% Kakao-Anteil. Das Ergebnis ist alles andere als eine kalorienarme Torte, aber doch leichter und weniger süß als das Original - und dabei locker, saftig und intensiv nach Schokolade und...

  • Künzelsau
  • 15.07.17
Ratgeber
Backform aus Keramik und Teigroller aus Marmor; oft benötigte Zuckermengen fülle ich in Schraubdeckelgläschen ab, langes Abwiegen entfällt.
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Käsekuchen mit Aprikosenschaum

Rezept : siehe mein Beitrag   koestlicher-kaesekuchen-das-grundrezept Zusätzlich zu den Zutaten im Grundrezept einfach einige frische Aprikosen pürieren (konservierte Aprikosen sind auch verwendbar) und als vorletzte Zutat zur Füllung geben - Eiweißschaum bildet den Abschluss.

  • Künzelsau
  • 08.07.17
Ratgeber
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Üppige Aprikosentorte mit Ricotta-Mascarpone-Creme

Rezept: Einen Bisquitteig aus folgenden Zutaten anrühren: 4 Eier, 125g Zucker, 100 g Joghurt, 1 Espressotasse Caffè (ersatzweise Milch), 50 ml Sonnenblumenöl, 100 g Schokolade mit 70-80% Kakaoanteil, 150g Mehl, 100g Stärkepulver, 1 Päckchen Backpulver Den Teig in eine gebutterte und mit Mehl besiebte Springform mit 22 cm Durchmesser füllen. 35-40 Minuten bei 175 ° backen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und über Nacht ruhen lassen. Dann den Kuchen längs mehrmals durchschneiden, so dass 3...

  • Künzelsau
  • 04.07.17

Heiß diskutierte Beiträge

Ratgeber
Maultaschen: Wer macht die noch selbst? Mit einem tollen Rezept vielleicht. Machen Sie mit und stellen regionale Rezepte für ein Rezeptheft der Heilbronner Stimme ein. Foto: Ralf Seidel

Gesucht: Rezepte typischer Gerichte aus der Region

Heimat bedeutet auch regionale Speisen, besondere Genüsse und Kindheitserinnerungen an Omas Kochkünste. Darum dreht sich das Rezeptheft "Genüsse aus der Heimat", das die Heilbronner Stimme Ende Oktober veröffentlicht. Dafür sucht das Medienunternehmen erneut Rezeptideen aus Heilbronn, Hohenlohe und dem Kraichgau. Dabei sollen typische Gerichte aus der Region wie das „Heilbronner Leibgericht“ oder der Eintopf „Kurz und lang“ aus Eppingen vorgestellt werden. Sie haben auch ein tolles Rezept und...

  • Heilbronn
  • 28.06.17
Ratgeber
Boden mit Ricotta-Masse bedecken; Kirschen darauf verteilen
5 Bilder

Ein Hauch von Sizilien: Ricotta-Kirsch-Kuchen

Wer schon einmal auf Sizilien war, hat sehr wahrscheinlich die köstlichen Cannoli oder andere traumhafte Süßigkeiten mit Ricotta probiert, genossen und nicht wieder vergessen! Mit meiner italienischen Käsekuchenvariante habe ich kürzlich versucht, an diese Erinnerungen anzuknüpfen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und schmeckt sowohl gekühlt als auch zimmerwarm. Beim nächsten Mal probiere ich die Füllung mit 2 Eiern herzustellen...und gebe vielleicht grob gehackte Schokolade dazu. Auch einen...

  • Künzelsau
  • 13.06.17
Ratgeber
Das verlockende Ergebnis
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Köstlicher Käsekuchen: Das Grundrezept und eine Variante mit Aprikosenschaum

Der Käsekuchen durfte früher auf keiner Kaffeetafel fehlen, das war sicher nicht nur in meiner Familie in Mannheim so. Wir hatten ein handgeschriebenes Backrezepteheft, das noch aus Omas Zeiten stammte. Die Verwendung von Vanillepudding zum Binden und das Bepinseln mit Eigelb für eine schöne goldbraune Farbe des Kuchens ist mir noch gut in Erinnerung, ebenso das typische Ringmuster mit konzentrischen Kreisen, das durch das Stürzen des Kuchens auf ein Kuchengitter entstand. Hier mein eigenes...

  • Künzelsau
  • 30.05.17
Ratgeber
Kreativ dekorierte Schoko-Erdbeer-Cremetorte

Fruchtige Erdbeer-Creme-Torte

Leicht zu backen: Dunkle Torte mit Erdbeeren Biskuitteig: 4 Eier und 125 g Zucker schaumig schlagen (Handrührgerät) Nach und nach folgende Zutaten vorsichtig einarbeiten (evtl. Knethaken des Handrührgerätes verwenden): 100 g Joghurt 1 knappe Espressotasse mit starkem Espresso 50 ml (g) Sonnenblumenöl 100 g Schokolade (vorzugsweise mit hohem Kakao-Anteil) 250 g Mehl oder Stärkepulver 1 Päckchen Backpulver Die Schokolade lässt man im Wasserbad schmelzen und vorm Verarbeiten wieder erkalten. Dazu...

  • Künzelsau
  • 22.05.17
Ratgeber
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7 Bilder

Leichte Küche 1: PARMIGIANA DI MELANZANE

Leicht und schmackhaft: Auberginen im Ofen Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen Pfeffer und Salz, Olivenöl ½ Flasche passierte Tomaten 250 g Mozzarella (möglichst aus Büffelmilch) 75 g Parmesan (gerieben oder gehobelt) Zubereitung: Backblech mit Backpapier auslegen Auberginen waschen, Blütenansatz abschneiden , längs in 4 oder 5 Scheiben schneiden und auf das Backblech legen, salzen, pfeffern , mit Olivenöl beträufeln Bei 220° ca. 20 min auf mittlerer Schiene backen . Auflaufform einfetten...

  • Künzelsau
  • 15.05.17
Freizeit
Noch ist die Plätzchen-Dose leer - heute Abend wird sie mit Johannistalern, Christsternen und Familienlieblingen gefüllt.

Das große Plätzchen-Backen

Heute ist es soweit - das Team Digitale Medien der Heilbronner Stimme backt die von Ihnen eingereichten Plätzchen-Rezepte nach! Nach unserem Aufruf vom 23.11.2016 haben uns mehrere Rezepte Ihrer Lieblingsplätzchen erreicht. Vielen Dank dafür! Das Los hat entschieden: Das Team Digitale Medien backt heute drei der Plätzchen-Rezepte nach: 1. Christsterne unserer Heimatreporterin Katja Frank 2. Familienlieblinge unserer Heimatreporterin Ute Talheimer 3. Johannistaler unserer Heimatreporterin...

  • Heilbronn
  • 07.12.16
Freizeit

Johannistaler

250g Mehl 2 TL Backpulver 100g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Ei 125g Margarine Aus den Zutaten einen Teig herstellen und diesen anschließend kühlstellen. Den Teig ca 1/2 cm dick auswellen und ausstechen. Pro Plätzchen immer eine Blüte/ einen Taler mit Loch und eine / einen ohne, da nach dem Backen zwei zusammen geklebt werden. Die ausgestochenen Plätzchen bei 180°C ca. 6-8 Min backen. Plätzchen erkalten lassen. Nun die Plätzchen mit Johannisbeermarmelade bestreichen und je ein Plätzchen...

  • Weißbach
  • 02.12.16
Freizeit

Christsterne

125g Mehl 1 Messerspitze Backpulver 75g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Btl. Götterspeise Himbeer Geschmack 75g Margarine 2 EL Wasser Mehl, Backpilver, Zucker, Vanillinzucker und Götterspeisepulver in einer Rührschüssel gut vermischen. Zuletzt Margarine in kleinen Flöckchen und Wasser hinzufügen. Alles zunächst auf niedrigster, dass auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig kühlstellen ( ca. 30 Min.) Anschließend den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und bei...

  • Öhringen
  • 02.12.16
Freizeit
Das Team Digitale Medien freut sich schon auf die leckeren Plätzchen!
3 Bilder

Wir suchen die besten Plätzchen-Rezepte!

Egal ob klassische Vanillekipferl, leckere Spitzbuben, schokoladige Lebkuchen oder exotische Kokosmakronen - wenn die Weihnachtsbäckerei startet und der Duft der frischgebackenen Leckerei aufsteigt, kommt Weihnachtsstimmung auf! Wir suchen mit Ihnen die besten Plätzchen-Rezepte! Schreiben Sie uns unter diesem Beitrag Ihr liebstes Plätzchen-Rezept und gewinnen Sie einen Gutschein für einen Pralinenkurs oder eine von zwei mit allerlei überraschenden Backzutaten gefüllten Aufbewahrungsdosen. So...

  • Heilbronn
  • 23.11.16
Ratgeber
Mmmh: Kartoffelsalat schmeckt doch immer...

Gutes teilen: Kartoffelsalat-Rezepte gesucht

Selbst gemacht schmeckt's eben am besten: Der Frauenkreis Horkheim hat kürzlich einen Kartoffelsalat-Kontest veranstaltet. Auch die Aufbaugilde Heilbronn will jetzt am Wochenende wissen: Welcher Kartoffelsalat schmeckt am besten? Das Wissen um die leckersten Rezepte mit der tollen Knolle wollen wir teilen: Stellen Sie auf meine.stimme Ihr Lieblings-Kartoffelsalatrezept ein. Wir sind gespannt! Natürlich dürfen Sie dann nach dem Nachkochen auch gerne den meine.stimme-Usern berichten, wie Ihnen...

  • Heilbronn
  • 11.11.16
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