Rezept

Rezept für 4 Personen in grosser Auflaufform 600,0 Kartoffeln 600,0 Lachs Für die Milch: 400,0 Cremefraiche 30%         4 Eier         2 Eßl. Zitronensaft       12 Eßl Milch 200,0 Sahnemeerrettich            Pfeffer und Salz Beilage: Feldsalat der jetzigen Saison passt wunderbar dazu. Zubereitung: Die Form buttern Semmelbrösel in einer Pfanne mit Butter anrösten und zur Seite stellen Kartoffeln schälen in Stücke schneiden und in Salzwasser garen, ausdampfen lassen Lachs in nicht zu kleine...

Eine vegetarische Variante der gefüllten Paprika, sehr lecker und auch für Diabetiker bestens geeignet. Zutaten für 2 Portionen ca. 300 ml Gemüsebrühe 100 g rote Linsen 2 rote Paprikaschoten 6 EL Olivenöl ½ rote Zwiebel 100 g Zucchini 1 geh EL Tomatenmark 1 Knoblauchzehe Salz Kräutersalz Ras el Hanout Chiliflocken Pfeffer 100 g Feta Petersilie oder Basilikum Zubereitung Linsen in der doppelten Menge Gemüsebrühe 5-8 Minuten garen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Paprikaschoten putzen,...

Die Sonne lässt die Früchte und das Gemüse in den Gärten der Region sprießen. Tomaten, Zucchini, Gurken aber auch Feigen werden reif und wollen gegessen oder verarbeitet werden. Heimatreporter geben Rezepttipps. In erstaunlich vielen Gärten der Region wachsen Feigen. Aktuell werden sie gefühlt alle auf einmal reif. Was tun damit? Die Heimatreporter haben in der Vergangenheit schon einige Tipps dazu gegeben. Wer selbst der Community ein Rezept oder einen Tipp geben will, stellt einfach einen...

Er blüht wieder überall. Sein gelbes Strahlen ist nicht zu übersehen. Er ist so vielseitig und so gesund, denn er enthält unter anderem sehr viele Bitterstoffe. Der Löwenzahn Ich fange jetzt mal an mit Löwenzahnblütensalz Wie es geht? Blütenblätter abzupfen, mit Salz (ich nehme Steinsalz)mörsern, 2 Tage stehen lassen, trocknen bei warmen Wetter im Schatten, sonst im Backofen bei nicht mehr als 40 Grad, dann nochmal mörsern oder mahlen, abfüllen, fertig. Je weniger Salz man benützt, umso gelber...

Hülsenfürchte sind bekanntlich sehr gesund und besonders Diabetiker sollten sie regelmäßig essen. Deshalb habe ich mir dieses Rezept ausgedacht. Mengen für eine Person als Hauptgericht Zutaten 1 kl. Dose Linsen oder Kichererbsen oder ... kleine Tomaten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch 2 EL guter Balsamico zB diesen 4 EL Zitronenolivenöl, möglichst von der Manufaktur Artefakt (natürlich aromatisiert) Salz Kräutersalz aus der Manufaktur Tanja B. 😉 Pfeffer aus der Mühle Ras el Hanout gem....

Mengen für 2 Portionen Zutaten Rosenkohl VK-Dinkel-Spaghetti 55 g Schinkenwürfel 1 kl. Zwiebel 2 Eier 100 ml Milch 100 ml Schlagsahne Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 100 g ger. Käse Zubereitung Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Butter fetten. Eine Portion Spaghetti auftauen 😊 Den Rosenkohl knapp gar dünsten, Schinkenwürfel ohne Fett knusprig braten, Zwiebel fein würfeln. Eier, Milch und Schlagsahne und Gewürze verquirlen. Spaghetti,...

Schon in der Steinzeit nutzten die Menschen die Walnuss. Im Mittelalter herrschte die Signaturlehre. Man nahm an, dass eine Pflanze auf die Organe wirkt, denen sie ähnlich sieht. Und somit war die Walnuss (Juglans regia) schon in der damaligen Zeit für ihre Heilwirkung des Gehirns zuständig. Und tatsächlich haben Forscher das auch in der Neuzeit bestätigt. Walnüsse haben einen hohen Gehalt an der Alpha-Linolensäure, die für den Menschen als Omega-3-Fettsäure essentiell ist. Auch wandelt der...

Im Garten ist es immer das Gleiche. Entweder zu wenig oder zu viel. Dieses Jahr sind alle meine Traubenstöcke gesund geblieben, ohne dass ich etwas dafür getan habe. Kein Mehltau oder andere Pilzkrankheiten. Und die Ernte ist höher als erwartet. Soviel Trauben kann man garnicht essen. Also, bevor die Wespen wieder dran herum knabbern, habe ich mal zwei Schüsseln voll geerntet. Traubengelee ist angesagt. Alle Trauben vom Stiel entfernen und ab in den Kochtopf. Erst mal mit dem Stampfer die...

Sehr einfach und sehr lecker: 160 Gramm Butter 150 Gramm Zucker 5 Eier 85 Gramm Mehl (z.B. Dinkel VK) 1 TL Backpulver 3 leicht geh. Essl. Kakaopulver 200 Gramm Toblerone Toblerone schmelzen. Springform (26 cm) fetten, Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Backofen auf 180 °C (Heissluft) vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier, Mehl, Backpulver, Kakao und geschmolzene Toblerone dazugeben und 10 Minuten weiterschlagen. In den letzten 2 Minuten den...

Diese leicht scharfe, oder durchaus auch schärfere Marmelade koche ich nun schon viele Jahre ein. Sie passt auf´s Butterbrot genauso gut wie zu einem  lecker Steak, zum Vanilleeis oder zum Verfeinern von Sossen. Aprikosen haben im Moment Saison, wie die scharfen Chilies auch. Je nach Dosis der Cilies kann man hier nach eigenen Gusto variieren... Hier das sehr einfache Rezept: 2 kg reife Aprikosen 1-2 Chilis oder mehr, je nach Schärfegrad 4 Zitronen (Saft) 1000,0 Gelierzucker 2:1 2...

Mein kleiner Pflaumenbaum begeistert mich jedes Jahr von Neuem. Obwohl er recht klein ist, habe ich jedes Jahr eine schöne Ernte. Die Pflaumen schmecken in jedem Reifegrad und waren bis jetzt auch immer ohne Schädlinge. Wenn es mal wieder zuviel Früchte gibt, mache ich Marmelade. Dazu natürlich die Steine in der Frucht entfernen. Abgewogen in den Topf füllen. Dazu gleich auch Gelierzucker 3 zu 1. Nach Gefühl Zimt, Vanille und einen Schuß Zitrone dazu. Gleich alles zusammen erhitzen. Bei weichen...

Der Frühling naht. Vielerorts kann man schon den Bärlauch finden und leckere Sachen aus ihm machen. Bärlauchbutter und -pesto sind wohl die bekanntesten. Aber man sollte ihn nur sammeln, wenn man ihn auch richtig erkennt. Er hat giftige Doppelgänger, die absolut nicht zum Verzehr geeignet sind. Herbstzeitlose, die ihre Blüten erst im Herbst zeigt. Das Maiglöckchen und der Aronstab. Wenn man sich nicht auskennt, sollte man sich lieber auf einem Markt mit dem leckeren und gesunden Bärlauch...

Russischer Eintopf vegetarisch: 1 Rote Beete, 1 Sellerieknolle gleiches Volumen, 2 Äpfel gleiches Volumen, 1 große Zwiebel, 2 große Kartoffeln, 1 EL Butter, 1000 ml Gemüsebrühe, 2 EL Weinessig, 1 EL Zitronensaft, 1/4 TL Koriander. Gemüse schälen, Zwiebel kleinhacken. Äpfel in Würfel schneiden. Zwiebel und Äpfel in Butter anbraten, mit kräftiger Gemüsebrühe aufgießen Alles Gemüse, Essig, Zitronensaft und Koriander zugeben, eine halbe Stunde köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und...

Schokoladenbrot Der Klassiker „Schokoladenbrot“ sollte auf keinem Plätzchenteller fehlen. Schokoladenbrot ist einfach in der Herstellung, gelingt immer und schmeckt lecker. Zutaten: 250 g Zucker 250 g Margarine oder Butter 6 Eier 100 g Mehl 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 250 g geriebene dunkle Schokolade Schokoladenglasur Zur Dekoration kann man Schokostreusel, Pistazien, gehobelte Mandeln, Zuckerperlen usw. je nach Geschmack verwenden. Zubereitung: Von den angegebenen Zutaten einen...

Wer am Montag in Öhringen beim Heimatreportertreffen dabei war, hat ja gesehen dass ich Kornelkirschen gesammelt habe. Bei unserem Plauderstop ist mir plötzlich bewusst geworden dass wir unter einem Kornelkirschenbaum stehen. Und der ganze Boden war voll mit den reifen Früchten. Da konnte ich nicht widerstehen und habe das sammeln angefangen. Uschi hat dann auch noch mitgesammelt, und so kamen über 930 g zusammen. Und da dieses Jahr meine Trauben sehr gut gefruchtet haben und ich nicht alles...

Manchmal hat man Lust auf Gerichte die man nicht so oft macht, obwohl sie flott zubereitet sind. Eines davon ist für mich dieser Gratin. Rezept 500g gekochte Kartoffeln 500g Lachsfilet 400g Creme fraiche       4 Eier       2 Eßl Zitronensaft     12 Eßl Milch     10 Teel Sahnemeerrettich          Pfeffer          Salz gekochte, ausgekühlte Kartoffeln grob würfeln, nicht zu klein Lachs würfeln eine Milch aus den restlichen Zutaten bereiten Auflaufform fetten Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze...

Diese Sorte hat schon schwer abgenommen :)))

Das Rezept 200 g Butter 250 g Zucker 2 Eier 400 g Mehl 1 Stange Vanille 200 g weisse Schokolade gehackt 100 g Walnüsse gehackt 100 g Haselnüsse gehackt 1 Backpulver 1 Prise Salz etwas Orangenabrieb 150 g Trockenbeerenmischung (zB Pflaume, Kirschen, Cranbeeries, Aroniabeeren) In den Mürbteig alle gehackten Zutaten rasch einarbeiten und den Teig als Rolle kühlstellen. Nicht allzu kleine Kugeln aus dem Teig rollen und etwas platt drücken. Bei 180 Grad ca 10 Min backen Eine Geschmacksexplosion im...

Hier mein selbst kreirtes Rezept ganz einfach gehalten, aber goil, goil, goil ;))) 1600 ml Mispelsaft  400 ml Apfelsaft aus unseren eigenen Äpfeln 1000 g Gelierzucker 2:1 Etwas Besonderes wie ich finde, denn diesen Geschmack kannte ich überhaupt noch nicht! Schönes Wochenende und Grüssle Anneliese

Rührteig 250g weiche Butter 250g Puderzucker 1 Vanillezucker 1 Prise Salz etwas abgeriebene Zitronenschale 6 glückliche Eier 400g Mehl 4 TL Backpulver 2-3 Essl. Milch Belag 1.5 kg Äpfel 50g zerlassene Butter 50g Mugge oder nur die Hälfte ;) 40g Mandelblättchen Zum Aprikotieren 1 Glas Aprikosenkonfitüre 2 Eßl Wasser Äpfel schälen, vierteln, mit einer Gabel Rillen einritzen und etwas Zitronensaft untermischen Einen liebevollen Rührteig herstellen Aprikosenmarmelade und Wasser erhitzen und durch...

...frisch eingeflogen ;

Winterzeit ist Suppenzeit. Die Petersiliensuppe mit Urkorn ist besonders im Winter ein absoluter Fitmacher. Petersilie liefert viel Vitamin B und E, Folsäure und Carotinoide. Beim Vitamin C-Gehalt gehört Petersilie mit über 160 mg / 100g sogar zu den Top-Stars. Außerdem enthält es viel Kalzium, Magnesium und Eisen. Dieses Power-Würzkraut gepaart mit dem wertvollen Urkorn ergibt eine sehr leckere und nahrhafte Suppe, die dem Immunsystem hilft, Grippeviren abzuwehren. In meiner Kindheit gab es im...

Zutaten: 2Kg Quitten 60ml Zitronensaft 1 Stück ungeschälten Ingwer 500g Gelierzucker 1:2 Zubereitung: Quitten waschen, Stiel und Blüte entfernen und mit Schale und Kerngehäuse in Würfel schneiden. Quitten mit 1 1/2 Liter Wasser bedecken, Zitronensaft und Ingwer zufügen und zum Kochen bringen. in ca 45 Minuten weich kochen. Anschließend ein Sieb mit einem feuchten Tuch auslegen und auf einen großen Topf stellen. Quitten hinein gießen und Saft ablaufen lassen. Den Saft abkühlen lassen. Nicht...